Cum să pregătești zhou Elle la masă

De mii de ani în China ne vindecăm și ne fortificăm cu zhou, terci de cereale, înfrumusețat cu legume și plante. Iată de ce și cum.

ceapă primăvară

O tradiție străveche

Originile zhou se pierd în negura timpului. Încă din cele mai vechi timpuri, medicii au observat că aceste preparate simple și populare, făcute din orez îmbogățit cu plante medicinale și servite în boluri, au virtuți terapeutice. De-a lungul secolelor, versiunile rafinate destinate creșterii longevității sunt dezvoltate pentru familia imperială, precum și alte versiuni simplificate pentru a clarifica mintea meditativă a Chinei spirituale (taoistă, budistă) și pentru a hrăni oamenii sănătos. Chinezii îl consumă și astăzi frecvent. Restaurantele oferă zhou pe jumătate gastronomic, pe jumătate sănătos, combinând plăcere și înțelepciune, bucuria gurii și bunăstarea fizică.

Principiile

Baza: cereale și leguminoase (orez, mei, orz, hrișcă, soia etc.) de bună calitate nutrițională, bogate în proteine, minerale, vitamine și fibre. I se adaugă diverse ingrediente: pește sau carne tăiat mărunt, tofu, legume (dovleac, ciuperci, ignam.), Ierburi fine (ceapă de primăvară, coriandru, pătrunjel.), Condimente, ghimbir, fructe de padure goji, jujuburi, migdale, semințe de lotus etc. Atâtea ingrediente ale căror virtuți nutriționale sunt optimizate prin metoda de preparare.
Gătitul: se preferă gătitul lung cu multă apă. Cerealele se gătesc cu capacul închis la temperatură foarte ridicată („foc militar”) până la fierbere, astfel încât semințele să se dezintegreze și să-și elibereze ingredientele active. Mergem apoi la „focul literar”, foarte moale, timp de cel puțin 1 oră. Îi adăugăm treptat și, conform consistenței lor, celelalte ingrediente. Gătitul este complet atunci când suprafața are un aspect cremos.