Cum să pregătiți clătite în bucătăria Superprof
9 septembrie 2019 ∙ 7 minute timp de lectură
„Cine mănâncă clătite când ajunge Candelaria, este sigur că va avea bani pe parcursul anului. »Zicală franceză
Îți plac niște mese gătite acasă? Potrivit unui sondaj din 2015 realizat de institutul de cercetare a pieței Gfk, „ francezii sunt aceia, după chinezi, care au cea mai mare plăcere să fierbe frecvent mâncăruri mici. „Când te uiți la cifre, 62% dintre francezi gătesc cel puțin o dată pe săptămână, 27% o fac în fiecare zi.
Așa că vrei să gătești clătite ?
Curs de gătit: istoria clătitelor
O adevărată rețetă internațională pe care lumea ne invidiază, clătitele sunt la fel de mult o amintire plăcută din copilărie pe cât sunt o rețetă de desert savurată de multe restaurante. Pentru lumina lumânărilor, la un târg de distracție, toate scuzele sunt bune pentru a mânca clătite.
Dar, în afară de originea lor bretonă, ce știi despre celebrele clătite ?
Primele clătite au fost mult mai groase decât astăzi.
Gătit în un crepe maker sau pe un billig (o plită fără margini), clătita este făcută dintr-o pastă de lapte și făină. Foarte fin, se mănâncă ca desert sau ca fel principal. Clătita poate fi sărată sau dulce și poate fi servită caldă sau rece în funcție de locul pe care îl ia în masă.
Clătita este rar consumată singură de atunci toppingurile îl însoțesc. Zahăr, ciocolată sau gem pentru clătitele dulci și legume pentru clătitele sărate.
Dar clătitele sunt mult mai vechi decât ți-ai putea imagina. Conform faptelor istorice, trebuie să ne întoarcem crearea clătitelor în 7000 î.Hr.. Dar clătita nu semăna cu ceea ce poți face astăzi. Pe atunci clătitele erau făcute din apă și cereale zdrobite și formau un aluat mult mai gros. Am gătit apoi clătita pe o piatră plată foarte fierbinte.
Crepa bretonă apare mult mai târziu, în secolul al XIII-lea.
Și din motive întemeiate! Abia după sosirea hrișcului în Franța, după cruciadele din Asia, bretonii au început să gătească celebrele clătite bretone. Mult mai subțiri decât primele clătite, acum se numesc clătite din hrișcă. Fără gluten, aceste clătite sunt consumate cu tot felul de legume și sunt un fel de mâncare în sine.
Tradiția bretonă explică faptul că trebuie să țineți o monedă într-o mână în timp ce aruncați clătita sau clătita în cealaltă pentru a câștiga bani pe tot parcursul anului.
Aceste clătite diferă puțin de clătite, mult mai faimoase în Franța, prin consistența lor. În timp ce galeta este făcută din hrișcă, clătita este gătită cu făină de grâu. Mai subțire decât galeta, a cucerit francezii și iese din Bretania.