Cum să recunoaștem originea cărnii; revista farmaciei
Din ce companie provine carnea mea? Fără cercetări suplimentare, consumatorii cu greu pot afla. Și în cazul produselor de origine animală finite, căutarea eșuează complet
Consumatorii pot găsi pe ambalaj indicații inițiale privind originea produselor din carne
Știrile despre focarele de coroană din abatoarele germane sunt neliniștitoare: Cum pot spune consumatorii din ce companie provine carnea pe care o cumpără? Și te poți infecta prin carne?
Căutare bază de date cu număr de aprobare
Prima indicație a originii este eticheta de identitate ovală de pe ambalaj, relatează centrul de consumatori din Renania de Nord-Westfalia.
Indică în ce țară din UE - de exemplu DE pentru Germania - și statul federal produsul a fost procesat sau ambalat ultima dată. De exemplu, NW înseamnă Renania de Nord-Westfalia. Cu ajutorul numărului de aprobare format din cinci cifre, operațiunea poate fi determinată printr-o bază de date a Oficiului Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL).
Dacă, de exemplu, nu există un număr din cinci cifre pe ambalaj, consumatorii pot introduce, de asemenea, numele companiei în baza de date și să afișeze numerele companiei asociate. Cu toate acestea, această căutare își atinge limitele atunci când vine vorba de alimente procesate sau produse finite: Aici, originea ingredientelor individuale poate fi cu greu urmărită pentru consumatori.
Probabil că nu există infecție cu SARS-CoV-2 prin alimente
În ceea ce privește riscul de infecție prin carne: Până în prezent nu au existat dovezi științifice că oamenii ar putea deveni infectați cu coronavirusul prin consum sau prin contactul cu alimente contaminate, explică Bernhard Burdick, expert în nutriție la centrul pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia. Transmiterea bolii prin suprafețe este, de asemenea, foarte puțin probabilă, deoarece virușii sunt doar slab stabili în mediu.
Practic: Carnea nu trebuie consumată crudă, ci doar bine încălzită - indiferent de ce abator provine. Mai multe sfaturi pentru alegerea cărnii:
Citeste mai mult:
Calitatea cărnii: Consumatorii recunosc carnea proaspătă după miros, suprafață, culoare și marmorare. Cei care optează pentru carne organică susțin creșterea animalelor.
Răcire continuă: Carnea crudă trebuie transportată și depozitată într-un loc răcoros - în mod ideal să nu fie mai cald de 4 grade Celsius. Pungile reci și bateriile reîncărcabile sunt potrivite pentru transport. Germenii patogeni prezenți pe suprafața cărnii se pot multiplica apoi lent. Pe de altă parte, multe bacterii se înmulțesc foarte rapid între 10 și 65 de grade Celsius - inclusiv cele care pot provoca infecții alimentare, cum ar fi diareea.
depozitare: Cel mai bun loc pentru carne la frigider este placa de sticlă de deasupra compartimentului pentru legume. În cazul cărnii ambalate din supermarket care este depozitată în frigider mai mult de o zi, trebuie respectată temperatura de refrigerare recomandată pe ambalaj - de multe ori maxim două grade -. În caz contrar, data de expirare nu mai este valabilă.
Carne neambalată Dacă este posibil, măcelarul ar trebui să pregătească felurile de mâncare în aceeași zi sau cel târziu a doua zi. Dacă carnea trebuie pregătită mai târziu, este mai bine să o congelați între timp sau să cumpărați produse ambalate.
Pregătirea în bucătărie: Carnea crudă trebuie scoasă din frigider numai cu puțin timp înainte de preparare. Carnea nu trebuie lăsată fără refrigerare pe masă mult timp. Prin urmare, pentru cantități mai mari de carne, procesați mai întâi o cantitate mică și, dacă este necesar, obțineți mai mult de la frigider.
De asemenea, permis carne crudă nu intra niciodată în contact cu alte alimente care nu mai sunt încălzite. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de pasăre crudă: aceasta este deseori contaminată cu bacterii patogene și este foarte perisabilă. Oricine a atins carne crudă ar trebui, prin urmare, să se spele bine pe mâini și să le usuce înainte de a atinge orice altceva.