Cum să salvezi rețetele prea sărate, prea picante, prea blande

prea

Cineva care reușește în toate rețetele lor este cu adevărat rar! Cu toții facem mici greșeli sau se întâmplă neașteptatul! Frumusețea este că, de obicei, există o modalitate de a corecta aceste probleme. Ce să faci atunci, cu ...

1. Un fel de mâncare prea sărat?

Aceasta este cea mai frecventă situație: oops, rețeta noastră are un gust prea sărat! Există diferite moduri de a remedia problema.

Morala acestei povești: indiferent de ce se întâmplă, nu aruncați vasele! Cu câțiva ani în urmă, când am publicat această rețetă cu caramel sărat, ulterior, un cititor mi-a scris să spună că a făcut-o și că este atât de sărat încât trebuie să fi fost. Aruncă-o pe toate. (Sunt destul de sigură că a folosit sare de masă în loc de fleur de sel, care în cele din urmă are un gust mult mai puțin sărat. Dar oricum, apoi am mers să modific rețeta pentru a pune sarea în gust. ”) Încă mă gândesc adesea înapoi, cu transpirații reci și o responsabilitate mult mai mare decât miza actuală, față de acel prețios lot de caramel de casă care ajunsese la coșul de gunoi ... Ar fi fost atât de ușor să-l folosiți chiar și pe un preparat dulce, cum ar fi înghețata sau tortul.

2. Un fel de mâncare prea bland?

Aceasta este o problemă grozavă și este foarte ușor de remediat!

  • Primul lucru, desigur, este să sare și piper mai mult. Dar fii atent, nu prea mult!
  • Și apoi sarea singură scoate la iveală aroma, dar nu face miracole și nu adaugă complexitatea drăguță pe care o căutați în cele din urmă (acesta este un semn distinctiv al celor mai bune rețete). Asa de adăugăm și ... ierburi șicondimente! Există diferite profiluri de condimente care funcționează cu anumite tipuri de alimente și acest lucru poate fi învățat în timp și cu experiență. Iată însă câteva condimente (relativ) versatile: pudră de usturoi și ceapă, boia, condimente italiene, ierburi din Provence ...