Cum să-și facă chefirul d; apă sau chefirul de fructe de casă

Mulțumită unui blogger adorabil (Pierre, m-am întâlnit la Salon du Blog culinaire Belgique), am descoperit cum să fac kefir prin a mă primi boabe de chefir brute. Iată sfaturile și sfaturile mele pentru un succes Kefir de fructe!

Ce este Kefir?

Astăzi am putut gusta primul meu Kefir de casă, puneți-l în sticlă și semănați a doua rundă timp de 2-3 zile ... păstrându-mi tulpina într-un borcan mic.

Kefirul este un produs rezultat din fermentarea de tip lactic. E o tehnica de conservare a laptelui (inițial) care a avut descoperire caucazieni în timp ce își așezau laptele în pungi din piele.
Kefirul este un pro-biotic: Nu vă voi scălda cu proprietățile sale (antioxidanți, probiotice, digestive etc.) și cu numele sale învățate, articolul Wiki este foarte cuprinzător dacă sunteți curios. Dar conține un foarte mare numărul de bacterii și drojdii favorabile intestinului nostru și că el ne protejează de o mulțime de agresiuni externe (viruși, bacterii nu sunt frumoase), precum și perturbarea propriului nostru corp (cancer, absorbție de zaharuri, proteine, lipide, intoleranță la lactoză, reacții inflamatorii).

Chefir de apă, kefir de fructe sau kefir de lapte?

Boabele de kefir nu sunt aceleași pentru kefirul de apă și kefirul din lapte (chiar dacă sunt foarte asemănătoare): nu sunt aceeași tulpină de bacterii-drojdie. Au în comun Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus și Lactobacillus casei (acestea sunt drojdii) și Lactococcus lactis (o bacterie). Atunci tulpinile sunt diferite.

Pentru chefirul de apă, tulpinile sunt similare cu cea a berii cu Saccharomyces Cervisiae, printre altele.
Pentru kefirul din lapte, de exemplu, vom avea tulpini de Bifidus.

Kefir de apă sau fructe:

Kefir de apă, astfel încât tulpina care îmi permite să obțin kefir de apă sau băuturi de kefir din fructe, arată ca boabe de jeleu, destul de fragile, ca niște cuburi mici de gelatină cu agar agar supra-dozat.