Cum se activează semințele și pentru ce beneficii - L Express
Anumite semințe, cereale și semințe oleaginoase dezvoltă o bogăție nutrițională mai mare atunci când sunt „activate” prin înmuierea lor.
Înmuierea anumitor semințe oleaginoase, semințe și cereale pentru a le „activa” ar avea efecte benefice pentru sănătatea noastră.
Înmuierea anumitor semințe, cereale și semințe oleaginoase le poate „activa” beneficiile la maximum. Claire Lambolay, dietetician-nutriționist în Villeurbanne (69), explică cum să o faci și mai ales pentru ce rezultate.
Ce este activarea ?
Acesta este un proces de înmuiere a semințelor în apă pentru a activa enzimele prezente în mod natural în leguminoase, semințe oleaginoase, cereale.
După cum explică Claire Lambolay, reproducem ceea ce se întâmplă în natură: „Prin înmuierea lor, vom începe să germineze semințele, așa cum se întâmplă când plouă”.
De ce să activezi semințele ?
Prin activarea semințelor, vă puteți bucura de toate beneficiile nutriționale. Nu este cazul consumului clasic. Deoarece fără activare, anumite molecule - inclusiv acidul fitic - împiedică orice absorbție a nutrienților de către corpul nostru.
"În mediul lor natural, plantele se protejează de prădători datorită unui acid prezent inițial în ele. Acest acid se numește acid fitic", descrie profesionistul din domeniul sănătății. Acest acid captează mineralele din plante, formează combinații și le transformă în săruri. „Aceasta limitează absorbția nutrienților atunci când mâncăm aceste semințe”.
Care sunt beneficiile ?
Recurgând la activare, se obține o „biodisponibilitate” mai bună a nutrienților și a mineralelor. "Prin înmuierea alimentelor în cauză, planta va elibera o enzimă, fitaza, explică dieteticianul. Acest lucru va ataca acidul fitic și îl va distruge cu aproape 60%." În consecință, ceea ce se numește „super minerale” - calciu, magneziu, fier- și anumite vitamine devin mult mai disponibile pentru corpul nostru.
Activarea ar avea un alt avantaj. "Pe lângă creșterea disponibilității nutrienților, creștem și digestibilitatea acestora, adaugă Claire Lamboley. Deoarece în timpul înmuierii, există o pre-digestie a amidonului și a proteinelor."