Cum se calculează conținutul de calorii al alimentelor gătite Răspunsuri aici
Îmi place să gătesc de la zero și în prezent încerc să slăbesc câteva kilograme. Știu că mâncarea gătită este, în general, mai calorică decât cea crudă, așa că dacă adun caloriile ingredientelor știu că nu va da un rezultat precis.
Întrebările mele sunt, prin urmare, duble:
Care este diferența dintre mâncarea crudă și cea gătită?
Există o metodă pentru a obține conținutul caloric al alimentelor gătite (date valorile cunoscute ale formei lor crude)?
Răspunsuri
Dacă sunteți îngrijorat de impactul diferenței dintre numărul de calorii fierte și semnele crude, îl reduceți destul de bine. Marja de eroare este probabil foarte mică - probabil mai mică decât erorile dvs. de măsurare sau inexactitatea scalei de bucătărie (sau baie).
Urmărirea caloriilor este excelentă pentru a pierde în greutate. Reducerea aportului de calorii și/sau creșterea arderii de calorii este singura modalitate dovedită de a face acest lucru. Dar încercarea de a evita acea marjă de 20 de calorii pentru eroare sugerează că fie nu reduceți suficient de multe calorii, ceea ce contează, fie vă faceți griji cu privire la lucruri de care nu ar trebui să vă faceți griji. Tăiați-vă puțin și nu transpirați lucrurile mărunte. Urmărind în mod realist cantitatea de alimente pe care le consumați este mai probabil să vă ajute decât să vă obsedați pentru fiecare calorie.
Caloriile sunt o măsură de energie, astfel încât alimentele calde din punct de vedere tehnic au mai multă energie decât alimentele reci. Este posibil ca felul în care este gătit să adauge grăsime (sotare, prăjire etc.) care va crește energia chimică disponibilă.
Dar adevărata problemă este un factor de absorbție - gătitul pune la dispoziție mai mulți nutrienți decât altfel nu ar putea folosi organismul. Acești nutrienți conțin calorii? Este posibil, cred, dar pentru a obține aceiași nutrienți ar trebui să mănânci mai multe alimente crude.
Chiar nu știu dacă sunt calculate caloriile în aceste zile - a fost o măsură a cantității de energie eliberată atunci când alimentele deshidratate au fost arse, dar odată cu apariția unor lucruri precum Olestra care sunt considerate „0 calorii” nu mai sunt pentru că nu pot fi absorbite de corp.