Cum se curăță și se gătește midiile; Consultarea dietei
Pregătirea matrițelor poate părea complicată, mai ales când vine vorba de curățarea acestora. Este la fel pentru gătitul lor. Datorită acestui articol, nu vă va mai fi frică să le spălați prost și să le gătiți prost !
Apropo, ce sunt midiile ?
Midiile sunt moluște bivalve comestibile. Au o lungime de cinci până la șase centimetri. Coaja lor albăstrui negricioasă are o formă triunghiulară alungită. Sunt ușor de recunoscut datorită cochiliei lor pătată de urme de eroziune albe.
Multă vreme, aceste fructe de mare au fost privite ca moluște fără interes. Astăzi sunt cultivate în ape reci în plase suspendate în larg.
Cultivat sau sălbatic ?
Pentru mai multă simplitate, preferați midiile cultivate. Au un gust mai blând și sunt mai moi și mai mari decât cele sălbatice. Ele derivă aceste calități din condițiile în care sunt cultivate. Midiile cultivate nu conțin nisip, deoarece nu ating niciodată fundul mării, în plus, oferă carne mai groasă.
Dacă, dimpotrivă, vrei să te concentrezi pe autenticitate, atunci mergi după midii sălbatice !
De ce mâncați aceste fructe de mare ?
Gustos și hrănitor, midiile marinière sunt foarte populare la adulți și copii. Aceste fructe de mare sunt bogate în proteine și minerale.
Spre deosebire de midiile sălbatice, midiile cultivate au un conținut mai scăzut de grăsimi.
100 g de carne de midie asigură în medie:
- 95 de calorii,
- 14,4 g de proteine,
- 2,2 g de grăsime,
- 88 mg de calciu,
- 3,4 mg de fier
- și 289 mg de sodiu.