Cum se degresează un sos

Am făcut ieri un boeuf bourguignon (apropo o rețetă de pe forum!).
A fost foarte bine, desigur, dar când a fost gătit, erau urme de grăsime pe suprafața sosului. Arată ca niște „valuri” strălucitoare, ca „picături” sau „ochi”, cam ca un bulion ușor gras.

degresează

Putem elimina acest lucru și, dacă da, cum? Există un truc, un anumit instrument pentru a „filtra” sucul sau cel puțin „a degaja” partea de sus? Dacă da, de unde să-l obțin?
Vă mulțumim pentru răspunsuri!
Nel

Pentru a vedea, de asemenea

Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.

Cel mai usor
este să faci Burgundia cu o zi înainte. După 1 noapte în frigider, grăsimea care a crescut la suprafață va fi solidificată și poate fi îndepărtată foarte ușor. Apoi trebuie doar să reîncălzim Burgundia.