Cum se face jeleu de gutui cu un extractor de suc
Ați avut și șansa să vă bucurați de gemuri de casă făcute de mama, bunică sau vecin? Îmi amintesc jeleul de gutui al bunicii: moale și dulce, îmi încânta papilele gustative pe pâine, în iaurturi, pe clătite ... Încă salivez !
Pentru a redescoperi această plăcere, am vrut să facem jeleu de gutui de casă și, pentru asta, am folosit o tehnică destul de specială: fabricarea jeleului de gutui cu un extractor de aburi. !
Această metodă este mult mai rapidă decât metoda clasică, nefiind necesară scurgerea fructelor fierte peste noapte pentru a recupera cantitatea maximă de suc.
Dar ce este un storcător de abur? Cum să vă faceți jeleu de gutui de casă cu acest dispozitiv ?
Vrei să redescoperi gustul gutuiei din gutui din copilăria ta sau să îi descoperi aromele? Vă invităm să citiți sfaturile noastre înainte de a alerga să vă luați fructele și extractorul de abur. !
Faceți o jeleu de colț
cu extractorul de suc de aburi
Ce este un extractor de suc de aburi ?
Un extractor de suc este un dispozitiv care extrage suc din fructe și legume.
Datorită unei site, fibrele sunt îndepărtate și colectați doar sucul, pur concentrat în nutrienți .
Există trei tipuri de extractoare de suc:
- electric care, așa cum sugerează și numele său, folosește energie electrică pentru a roti șurubul care va stoarce alimentele și îi va extrage sucul;
- manual, pentru care va trebui să furnizați energie puterii brațelor cu ajutorul unei manivele;
- abur, care funcționează pe un principiu complet diferit: asemănător cu o oală mare pentru a pune pe o plită, căldura vaporilor de apă va sparge fructele care vor elibera sucul, care este apoi colectat într-un compartiment dedicat.
Procesul durează mai mult (30 de minute până la 1 oră în funcție de fructe), dar avantajul este că puteți suc cantități mari de fructe simultan !
Ideal dacă colectați lăzi mari de fructe în timpul sezonului de recoltare !
De ce este storcătorul cu aburi cel mai bun storcător pentru fabricarea jeleului ?
Cantitatea de suc obținută de extractorul de abur este mare, ceea ce facilitează transformarea în gemuri .
Nici o fibră nu este prezentă în sucul care este limpede și bogat în pectină și, prin urmare, va oferi un jeleu frumos și neted.
În plus, sucul iese fierbinte din extractor și poate fi colectat direct printr-o țeavă situată pe partea laterală a tăvii de scurgere. Prin urmare, poate fi utilizat imediat pentru a face jeleu și economisește timp în pasul următor, care este de a aduce la fierbere în prezența zahărului! De asemenea, ajută la evitarea unei posibile contaminări bacteriene .
În cele din urmă, nu în ultimul rând, folosirea unui extractor pentru a obține sucul de fructe face posibilă evitarea primului pas de gătit într-o oală și scurgere timp de câteva ore, esențial în rețeta „clasică” pentru jeleuri: economisiți timp și câștigați în arome, deoarece vă gătiți mai puțin fructele !
Alte tehnici de fabricare a jeleurilor de fructe
- Opțional, puteți utiliza un storcător sau un extractor electric sau manual de suc, care vă va permite, de asemenea, să obțineți suc, dar în cantități mai mici.
- Dacă amestecați fructele, va trebui să filtrați smoothie-ul rezultat pentru a elimina fibrele din preparatul pe care nu doriți să îl găsiți în jeleu. Acest pas este obositor: va trebui să lăsați totul să se scurgă în pânză de brânză și să stoarceți bine pentru a recupera cât mai mult suc și pectină posibil! Abia atunci puteți trece la etapa de „gelifiere” a sucului, care se gătește în prezența unei cantități mari de zahăr.
- În cele din urmă, puteți găti fructele la foc mic în apă într-o oală, înainte de a le strecura timp de 12 ore, de asemenea, pentru a obține sucul. Această tehnică, pe lângă faptul că este lungă, nu oferă o performanță la fel de bună ca la un extractor de abur! În plus, acest lucru va crește timpul de gătire, cu un jeleu final format doar din zahăr, deoarece toți nutrienții vor fi fost denaturați de căldură. !