Cum se face tort de brânză cu rubarbă și căpșuni

Un desert proaspăt de căpșuni plin de aromă pentru a umple de vitamine și a începe primăvara chiar.

Mod de preparare: 25 min - Se odihneste la frigider: 3 ore

Pentru 4 până la 6 persoane:
250 g căpșuni
70 g zahăr tos
1 lămâie
250 g speculoos
2 borcane de brânză proaspătă (400 g) tip Philadelphia®
200 g de brânză de vaci 40%
4 foi de gelatină

Amestecați împreună fursecurile și 3 linguri de cremă de brânză pentru a obține un amestec de „pâine scurtă”. Apăsați-l în jos (cu un ramekin sau cu mâna) în partea de jos a unei matrițe (cu o margine înaltă, ca o matriță). Se pune la frigider, astfel încât aluatul să înghețe.

Spălați căpșunile, apoi uscați-le.

Într-un castron de salată, amestecați crema de brânză și brânza de vaci.

Înmoaie gelatina într-un castron cu apă rece. Zest apoi stoarce lamaia.

Într-o cratiță mică, se toarnă sucul de lămâie și coaja cu zahărul și 10 cl de apă. Aduceți la fierbere apoi opriți focul.

---