Cum se face varza acasă; Mărturisirea gurmandului

În această săptămână, vă prezint un videoclip care demonstrează cum să faceți o varză murată de casă.

Ce este varza fermentată?

Mai cunoscută sub numele german „varză acră”, care înseamnă varză amară, există două tipuri de varză acră.

Cel care se marinează în oțet și cel care se fermentează în sare.

Prima nu oferă cu adevărat bacterii bune de fermentare, spre deosebire de a doua. În plus, dacă ați fermentat varza murată și adăugați oțet la ea, veți ucide bacteriile bune pe care le conține.

Beneficiile varzei fermentate

Varza acră fermentată oferă o serie de beneficii pentru sănătate.

Varza o taiem foarte subtire sau o razam si apoi o scufundam in saramura.

Lăsând varza să se înmoaie în sare, se creează o fermentare care aduce mai multe beneficii:

aportul de probiotice care sprijină digestia mai ușoară;
îmbunătățește funcțiile sistemului imunitar;
ajută la reducerea inflamației cronice și a alergiilor.

Furnizarea de probiotice

Fermentarea varzei produce microorganisme probiotice care hrănesc bacteriile bune din intestin.

Când există mai puține bacterii bune decât bacterii rele, apar probleme de digestie.

Tipurile de bacterii născute în timpul fermentării ar fi numeroase conform acestui studiu. Și, deoarece au capacitatea de a reduce cantitatea de bacterii rele prezente, pot susține deci o scădere a inflamației și a toxinelor care cauzează probleme digestive. Sprijinind digestia mai ușoară, bacteriile probiotice pot ajuta la sindromul intestinului iritabil, balonare, constipație, diaree și alte sensibilități sau tulburări digestive.

Cu toate acestea, dacă suferiți de creșterea bacteriană a intestinului subțire (SIBO), consumul de varză acră fermentată poate provoca balonare. Va trebui apoi să mergi acolo treptat și încetul cu încetul, până când intestinul tău se vindecă încet și natural.