Cum se folosește uleiul de cocos în gătit Cuisine AZ
În ultimii ani, uleiul de cocos a câștigat un oarecare succes cu fanii produselor la modă. Considerat atât un superaliment sănătos, este adesea unanim. Cel puțin dacă este de bună calitate !
Uleiul de cocos extras la rece se face din carnea de nucă de cocos măcinată fin. Mai întâi înmuiat în apă pură, este apoi presat până la obținerea laptelui de cocos. După 24 de ore de decantare, smântâna, apa și uleiul se separă în mod natural. Acesta din urmă este atent colectat, apoi filtrat și ambalat pentru vânzare.
Recunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătate, uleiul de cocos virgin conține vitamina E și acizi grași despre care se spune că contribuie la un bun echilibru cardiovascular și la prevenirea arteriosclerozei. Ca bonus, acidul lauric, prezent și în laptele matern, are proprietăți antibacteriene, antimicrobiene, antivirus și imunoprotectoare.
Pentru a-l alege, alegeți un brand organic. Ambalajul trebuie să includă cuvintele „virgină” și „prima presare la rece”, ceea ce garantează păstrarea calităților nutriționale. Mai puțin poluante și mai sănătoase decât recipientele din plastic, borcanele de sticlă sunt ideale pentru a conține prețiosul nectar. Cu excepția cazului în care locuiți în Indonezia, Filipine sau Brazilia, principalele locuri ale producției mondiale de nucă de cocos, este greu să găsiți ulei de nucă de cocos local. Pentru a compensa această amprentă de carbon negativă, utilizați ulei de nucă de cocos din sectoare eco-responsabile.
Este cauza animalului aproape de inima ta? Deci, rețineți că producătorii folosesc maimuțe mici pentru a culege maximum de nuci de cocos într-un timp minim, în condiții foarte dificile. Dacă doriți ulei de cocos prietenos cu animalele, consultați-le înainte de a cumpăra. Sau optați pentru un ulei de cocos vegan imediat !
Ați găsit uleiul de nucă de cocos ideal, dar consistența acestuia seamănă mai mult cu untul decât cu uleiul lichid? Nu vă panicați, acest lucru este absolut normal! Acest lucru se datorează faptului că uleiul de cocos este solid la temperatura camerei. Pentru a-i da o formă lichidă, așezați-l într-un vas într-un cazan dublu sau sub un jet de apă fierbinte pentru câteva minute. Acum este timpul pentru bucătărie !
Ca orice ulei vegetal cu un punct de fum ridicat, uleiul de cocos nerafinat poate fi folosit perfect în caserolele dvs. vegetale. De fapt, punctul său de fum este de 177 ° C, destul de apropiat de cel al uleiului de măsline extravirgin (192 ° C). Cu toate acestea, dă o ușoară aromă exotică mâncării tale ... Un punct bun pentru a pregăti un pilaf de orez decorat cu bărci de cocos! Vrei o variantă mai neutră pentru a-ți prăji legumele, a-ți găti ouăle prăjite sau a-ți preparat floricelele? În acest caz, pariați pe versiunea dezodorizată.
Uleiul de cocos poate înlocui grăsimile din preparatele de gătit. O alternativă prietenoasă pentru vegani! Când faceți delicatese precum umezeală, prăjituri sau fursecuri, schimbați untul cu „uleiul de cocos”. Faci un brownie? Alegeți ulei clasic de nucă de cocos și presărați-l cu tală de nucă de cocos: căsătoria ciocolată-nucă de cocos este întotdeauna de moarte. Pentru un tort sărat, alegeți în schimb versiunea dezodorizată. O idee de reținut în caz de intoleranță la lactoză! În plus, uleiul de cocos se topește mai repede decât untul ... Un atu pentru ucenicii de patiserie în grabă !