Cum se gătește un ou fără ulei sau unt - Stack Exchange

Îmi plac ouăle amestecate și prăjite, dar untul sau uleiul probabil adaugă calorii inutile. Cum pot prăji un ou fără unt? Am încercat o tigaie de teflon, dar a fost o mizerie.

răspuns

Prăjirea înseamnă gătit în ulei, deci din punct de vedere tehnic nu poți face asta. Și grăsimea este delicioasă, așa că pe lângă calorii vei pierde și ceva.

Dacă utilizați teflon, ceramică sau orice alt agent antiaderent, nu creșteți prea mult focul. Agitarea ouălor cu lapte le va face mai pufoase și pariez că vor fi mai puțin lipicioase. Utilizați (oftând) PAM sau alt spray de gătit cu aerosoli. Sau pur și simplu ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie uns. Ar da calorii minime.

Este trist, dar ouăle cu microunde le gătesc fără a adăuga calorii (sau orice altceva). De asemenea, puteți face ouă absolut delicioase fierbându-le până se înmoaie, ceea ce nu adaugă nimic.

Sfatul meu mai general este să înveți să iubești puțină grăsime și să consumi o varietate de alimente proaspete, neprelucrate, care au un gust excelent. Pe termen lung, este mult mai sănătos decât să tăiați un număr. Mai bine mergeți la câteva plimbări/alergări/lifturi decât gustul de sacrificiu. Și grăsimea duce la plinătate, ceea ce duce la mai puține deșeuri de calorii pe junk mai târziu în timpul zilei.

Ouăle pocate sunt o alternativă sănătoasă excelentă la un ou prăjit. După părerea mea, sunt mai drăguți decât ouăle prăjite, dar trebuie preparate cu ouă proaspete.

Puteți folosi un spray antiaderent de gătit, cum ar fi PAM. Se bazează pe ulei de canola, dar atunci când este utilizat corect într-un spray foarte scurt, veți adăuga în jur de 3-5 calorii la ouă.

Ouăle amestecate se pot face la cuptorul cu microunde și pot avea un gust minunat. Partea importantă de mai jos este să cuprați ouăle cu microunde pentru o perioadă scurtă de timp, apoi să le scoateți, să le amestecați/să le amestecați și să le puneți înapoi.

Spargeți două sau trei ouă într-un castron sau într-un recipient cu microunde.
Adăugați un strop de lapte (nu trebuie să măsurați, ci 1 lingură pe ou dacă doriți)
Spargeți puțin piper și adăugați un praf de sare.
Se amestecă bine cu o furculiță.
Se pune la cuptorul cu microunde timp de 1 minut (nu mai este!)
Scoateți conținutul, amestecați-le, în special îndepărtând ouăle parțial fierte din partea laterală a bolului.
Se pune la cuptorul cu microunde timp de 1 minut (nu mai este!)
Îndepărtați conținutul, amestecați. Acum, când aveți mai multe părți fierte, luați o furculiță și sfărâmați-o. Este important ca consistența să fie acum aceeași în tot vasul.
În funcție de numărul de ouă sau de cuptorul cu microunde, poate fi necesar să lucrați în cuptorul cu microunde timp de 0 secunde, 30 de secunde sau 1 minut.

De asemenea, este important să scoateți ouăle înainte ca acestea să pară terminate. Și continuă să-i urmărești cât sunt în cuptorul cu microunde! Ouăle pot fierbe atât de repede.

Cu toată sinceritatea, este mult mai ușor să le faci într-o tigaie.

Puteți rezolva problema uleiului folosind doar o cantitate mică de apă în tigaie și nu prăjind la fel de mult ca gătitul superficial. Veți termina în continuare cu aspectul de ou prăjit, dar fără caloriile suplimentare.

Nu că aș recomanda acest lucru, deoarece uleiul sau untul îmbunătățesc aroma și aspectul oului prăjit.

Mă gândeam doar la o idee care ar putea fi interesantă dacă îți dorești cu adevărat un omleta și nu vrei să-ți faci griji cu privire la ouăle amestecate. Dar dacă „amestecați” oul cât este încă în coajă, ar funcționa chiar? Ei bine, un mic googling m-a adus la o pagină de instrucțiuni care descria exact asta.

Deci, se pare că poți! Rezumat:

Luați un ou și o pereche de nailon
Așezați oul crud în centrul uneia dintre picioare
Apucați un capăt al piciorului cu fiecare mână și răsuciți-l până când oul este răsucit de 20-25 de ori.
Trageți rapid și ar trebui să se rotească rapid invers.
Puteți verifica dacă a funcționat lăsând să strălucească o lumină într-o cameră întunecată. (Oul trebuie să fie uniform roșu, nu galben, pe tot parcursul (s-ar putea chiar să vedeți conturul gălbenușului dacă nu este rupt).
Gatiti ca un ou fiert tare.
Crăpă și bucură-te!

Nu-l recomand, de fapt, vă recomand să prăjiți ouă în niște grăsimi de slănină, dar dacă doriți ouăle cu aproape niciun adaos de grăsime, luați în considerare cumpărarea unui aragaz cu microunde. De exemplu, acest aragaz de ou cu microunde bine respectat listat pe Amazon. Probabil va fi nevoie de cel puțin câteva picături de ulei pentru a elibera ouăle. (Tehnic mai aproape de braconaj decât prăjire.)

Am un recipient cu microunde care se închide și face foarte ușor să gătești ouă fără ulei. L-am luat de la Walmart (ca 3.50) și îl folosesc zilnic. Puteți adăuga bucăți de slab de curcan tocate în roșii (pentru vrăjitoare de nisip) și ceapă pentru o omletă pe pâine. adaugă doar un pic de sos pentru salată și presto 8)

De asemenea, am economisit ulei și unt și am găsit o metodă pentru a face ouăle gustoase: dizolvați un cub de lingouri de aur în ou și apoi prăjiți-l ca de obicei. Am găsit cel mai bine să amestec în continuare ouăle (adică să le amestecăm) și să nu preîncălzim tigaia.

Utilizați spray cu ulei de măsline (sau alt tip de imitație PAM) într-o tigaie acoperită. Se amestecă frecvent pentru omleta. Cu oricare tip de ou, este important să pulverizați tigaia fierbinte și apoi să adăugați ouăle imediat înainte ca spray-ul să ardă.

Nu este la fel de bun ca petrolul, dar va funcționa.

Bucurați-vă de o tigaie antiaderentă mică pe raftul superior. Puteți găti ouă fără grăsime și nimic nu se va lipi.

Rex Stout (autorul romanelor Nero Wolfe) are o rețetă de ouă omletă fără unt sau ulei care implică amestecarea a șase ouă într-o tigaie timp de 20 până la 40 de minute.

Am folosit această rețetă de câteva ori și pot spune că este. deși a durat ceva timp pentru a o face corect, rezultatul final. aproape că merită. Cheia pentru a o face corect este temperatura. Pe o plită cu gaz, aveți nevoie de cel mai mic inel la cea mai mică căldură și, chiar și atunci, este posibil să aveți nevoie de o pernă de azbest între flacără și tigaie. Kilometrajul variază în funcție de o plită electrică. Am avut plite electrice care vă permit să reduceți căldura atât de scăzută încât nici măcar nu puteți fierbe un ou și altele care necesită din nou o pernă de azbest.

Următorul lucru este să amesteci încet și des. Trebuie să stați acolo pe tot parcursul timpului de gătit, răzuind fundul tăvii cu o spatulă. Vă recomand să folosiți o tavă antiaderentă și o spatulă din cauciuc siliconic rezistent la căldură. Am amestecat cam la fiecare cinci secunde.

Rex însuși spune că ouăle de 20 de minute sunt suficient de bune pentru a mânca, iar ouăle de 40 de minute sunt aproape perfecte.

Chef Daniel Patterson folosește o tehnică de braconaj pentru a prepara ouă amestecate:

Aș recomanda acest aragaz pentru ouă din Lakeland. Am folosit-o pe a mea în fiecare dimineață pentru a fierbe 12 ouă și salvează mizeria cu tigăi pline cu apă clocotită. Cu toate acestea, poate face doar 7 la un moment dat și este rău intenționat din cauza vaporilor.

Într-o tigaie foarte fierbinte și uscată, prăjiți ouăle, opriți focul cu tigaia aprinsă, acoperiți-le și așteptați puțin. Apoi scoateți capacul și puteți scoate ouăle ușor umede, dar prăjite, cu o spatulă decentă, cu puțin sau niciun ou lipit de tigaie.

Iată ce cred că s-a întâmplat.

Explozia inițială de căldură oferă o temperatură suficient de ridicată pentru a permite rumenirea care caracterizează un ou prăjit și nu unul fiert sau pocat. Mai târziu, capacul va prinde umezeala, care va înmuia treptat oul care este uscat în tigaie. Când tigaia se răcește, oul se va micșora ușor. În același timp, condensul se va aduna între ou și tigaie, făcând mai ușor oul să se îndepărteze sau, în unele cazuri, să alunece complet liber.

S-ar putea să mă înșel cu privire la explicație, dar metoda face minuni pentru mine.

Îmi „prăjesc” ouăle pe un „grătar uscat”, ceea ce înseamnă în tava mea ceramică fără ulei sau unt. Cu foc mic și capac, acestea ies la fel de gustoase ca în mod normal.