Cum se pregătesc, se curăță și se gătesc galbenele

Ciuperca chanterelle are forma unei mici umbrele cu capul în jos. de culoare galbenă, piciorul este subțire, iar carnea albă. Celălalt nume mic este chanterelle. Chanterelles adoră căldura și umiditatea. Se găsesc în multe zone din mai până în octombrie. Fii cu ochii pe ei, sunt foarte ușor de găsit în acest moment pe tarabele pieței.

galbenele

Care este sezonul pentru chanterelles ?

"width =" 560 "height =" 350 "layout =" responsive ">

În funcție de regiune, acestea încep să apară în luna mai și pot fi găsite până în octombrie, în funcție de vreme. Cu cât vremea este mai umedă, cu atât mai mult chanterelle este un an.

Cum să pregătiți și să curățați galbenele ?

"width =" 560 "height =" 350 "layout =" responsive ">

Începem prin a îndepărta baza piciorului cu un cuțit economisitor apoi, folosind o perie, o perie foarte moale sau o bucată de hârtie absorbantă ușor umedă, curățăm ciupercile, pentru a îndepărta nisipul și/sau pământul. Chanterelles nu le place apa, deci este interzis să le înmuiați sau chiar să le curgeți sub apă, vor absorbi apa și își vor pierde toată aroma delicată.

Din acest motiv, dacă gătești singur, este mai bine să favorizezi un fel de mâncare făcut cu cornișe pentru 2, sau chiar 4 persoane, dar nu mai mult.

Dacă galbenele sunt mari, împărțiți-le în jumătate sau în 4.

Ce gătit pentru chanterelles ?

"width =" 560 "height =" 350 "layout =" responsive ">

Vești bune, galbenele pot fi gătite în doar câteva minute. Evităm gătitul îndelungat pentru a păstra textura frumoasă a galbenelor. gătit galbenele se face într-o tigaie, dacă este posibil într-un singur strat cu ulei vegetal. Căldura trebuie să fie între medie și mare. Sarea adăugată va face ca apa să se întoarcă, nu ezitați să vă scurgeți galbenele, păstrând în același timp sucul de gătit care are mult gust. Acesta va fi folosit pentru a face un sos sau pentru a aroma un bulion pentru un risotto, de exemplu.

Cum se fac o galbenele prăjite ?

Numărați 125 g de galbenele per persoană și pregătiți-le așa cum este indicat mai sus.