Cum se pregătește și se gătește ceaiul japonez Elle a Table

Într-o carte magnifică despre casa Jugetsudo, Chihiro Masui ne introduce ceaiurile japoneze, ne învață cum să le pregătim și chiar să le gătim. Arigato !

Ceaiul Matcha

Vedeta ceremoniei ceaiului din Japonia, este singura care se diluează în apă. Această pudră verde jad se potrivește bine cu aromele dulci.
Rețetă: ciocolata calda cu ceai matcha (pentru 1 cana)
Topiți la bain-marie 30 g de ciocolată neagră în bucăți cu 2 cl de lapte. Se încălzește 6 cl de lapte separat, se toarnă ciocolata, se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă într-o cană. Bateți 2 g de ceai matcha cu 8 cl de apă clocotită. Se toarnă peste ciocolată.

Ceaiul Gyokuro

Cel mai popular dintre ceaiurile japoneze. Frunzele sale - deja infuzate - sunt perfecte cu orez, paste sau ierburi.
Rețetă: paste aglio, olio, gyokuro (pentru 4 persoane)
Gatiti 250 g de paste. Se sotează 4 căței de usturoi și 1/2 piper de păsări în 4 linguri. de ulei de măsline. Se toarnă pastele scurse, se amestecă și se adaugă frunze de gyokuro deja utilizate în infuzie.

Ceai Sencha

Cea mai cunoscută care se potrivește bine cu alimentele sărate sau iodate.
Rețetă: somon chazuke (pentru 1 persoană)
Coaceți, 8 minute, 1 placă de somon la cuptor la 180 ° C (m. 6). sfărâmați-l pe orez gătit, presărați cu shiso tocat, icre de somon și presărați cu ceai sencha (18 g de ceai infuzat în 18 cl de apă la 90 ° C).

---