Cum se prepară corect anghinarea sănătoasă - ghid - gătit - cunoștințe despre produs
În Italia sau Franța, acestea sunt un clasic popular, dar anghinarea este rar servită aici. Mulți bucătari amatori se feresc de pregătire - nu este mult mai complex decât cu alte tipuri de legume. Anghinarea poate fi folosită și în multe feluri în bucătărie și este, de asemenea, foarte sănătoasă. Acestea conțin substanțe amare valoroase care stimulează metabolismul grăsimilor în ficat și bilă.
Pregătiți anghinarea
Modul clasic de a prepara anghinare este de a le găti în apă sărată cu suc de lămâie. Pentru a face acest lucru, capetele de flori trebuie mai întâi pregătite. Deoarece sucul care scapă vă poate pata mâinile, cel mai bine este să purtați mănuși.
Mai întâi rupeți mânerul - funcționează bine peste marginea unei mese - sau tăiați-l. Rupeți și frunzele tari, inferioare. În pasul următor, tăiați vârful de sus al anghinarei și vârfurile frunzelor cu foarfece de bucătărie. Stropiți interfețele cu suc de lămâie și gătiți anghinarea în apă sărată cu suc de lămâie timp de 30-45 de minute, în funcție de mărimea lor. Dacă anghinarea este încă foarte mică și fragedă, vârfurile nu trebuie îndepărtate.
Dacă capetele nu sunt prelucrate direct, acestea trebuie așezate într-un castron cu apă cu suc de lămâie, altfel pulpa se va decolora. Din același motiv, în loc de o tigaie din aluminiu, ar trebui folosită o tigaie din oțel inoxidabil pentru gătit.
După gătit, smulgeți frunzele cărnoase de dedesubt bucată cu bucată, înmuiați-le într-o baie și aspirați pulpa. Acesta este modul în care vă îndreptați încet spre baza de anghinare în timp ce mâncați. Mai întâi îndepărtați frunzele intime, de culoare liliac, și fânul necomestibil care se află deasupra solului. Apoi mâncați fundul cu un cuțit și o furculiță.
Alternativ, anghinarea poate fi umplută și după gătit, de exemplu cu cremă de brânză de capră. Pentru a face acest lucru, îndepărtați frunzele interioare și fânul, umpleți după cum doriți și coaceți în cuptor.
Prăjește anghinarea
Anghinarea mică și tânără poate fi, de asemenea, prăjită bine. Pentru a face acest lucru, îndepărtați frunzele exterioare și inferioare și curățați generos tulpina pentru a îndepărta exteriorul lemnos. Scurtați frunzele astfel încât să rămână doar părțile moi ale anghinarei. Împărțiți în jumătate și tăiați în sferturi sau optimi, după cum doriți. Se prăjește în ulei de măsline cu puțin usturoi și se condimentează cu sare, piper, suc de lămâie și ierburi.
Cumpărați și păstrați anghinare
Anghinarea este disponibilă de la noi tot anul. Dar au cel mai bun gust în timpul sezonului în aer liber din iunie până în octombrie. În funcție de varietate, capetele florilor sunt verzui sau violet și variază ca formă de la rotunjite la alungite. Anghinarea ar trebui să se simtă dură și fermă atunci când este cumpărată. Capetele nu trebuie să aibă frunze uscate sau pete maronii. De asemenea, tulpina trebuie să fie cât mai fermă și proaspătă. Anghinarea durează doar aproximativ trei zile la frigider. Pentru depozitare, cel mai bine este să o înfășurați într-o cârpă umedă și să o așezați în sertarul pentru legume.
Murati anghinarea
Dacă nu doriți să consumați anghinare proaspete imediat, le puteți, de asemenea, să murăm. Pentru a face acest lucru, tăiați treimea superioară, curățați bine în jur și îndepărtați părțile dure ale frunzelor. Înjumătățiți capetele și îndepărtați fânul. Fierbeți anghinarea într-un sos de oțet și vin alb cu puțină sare, scoateți-le, lăsați să se usuce bine peste noapte și puneți-le în borcane. Completați cu ulei de măsline, astfel încât anghinarea să fie complet acoperită și să se închidă strâns.
Anghinarea este atât de sănătoasă
Anghinarea are un conținut scăzut de calorii și conține substanțe care stimulează digestia și au un efect pozitiv asupra nivelului de grăsime din sânge. Ele ajută la ameliorarea balonării și a gazelor după mesele bogate în grăsimi. În plus, anghinarea stimulează activitatea hepatică și biliară.
Cultivați anghinare în propria grădină
Anghinarea este plantă perenă și poate fi cultivată din semințe. Întrucât faza de vegetație din Germania este scurtă, ele dau doar câteva fructe în primul an, în funcție de vreme. Dacă iernăm plantele în ghivece într-o seră sau într-un alt loc răcoros și ușor, le puteți planta din nou în aer liber din mai și apoi veți fi recompensate de obicei cu o recoltă bună. Bine acoperite și într-o locație protejată, pot ierni și în aer liber.
Șnițel în stil vânător cu ciuperci și spaetzle
Tarik Rose pâine de vițel subțire în făină de spelt și o prăjește în unt - delicioasă cu ciuperci și spaetzle. Mai Mult
Anghinare cu papadie marinata
Un vas ușor cu multe substanțe amare valoroase. Frunzele și inimile gătite de anghinare sunt servite pe o salată picantă de păpădie. Mai Mult
Cum se pregătește corect legumele mediteraneene
Legume sănătoase precum ardei, ardei iute, dovlecei, usturoi, vinete și anghinare provin din Marea Mediterană. Markt oferă sfaturi și sugestii pentru rețete. Mai Mult