Cum va avea gust viitorul - tendințele nutriționale de mâine
Cultura alimentară, preferințele nutriționale și gustul - s-au schimbat multe. Și în viitor? Cum vor fi influențate obiceiurile noastre alimentare de procesele de schimbare socială și economică? Care sunt următoarele tendințe majore de nutriție?
Pentru a răspunde la aceste întrebări, Future Nutrition Initiative (IZE) i-a întrebat pe membrii consiliului său consultativ, Holger Stromberg, bucătar și restaurator celebru, și pe Michaela Noll, membră a Bundestagului care se angajează în politica familială. Nutriționistul Dr. Stephanie Grabhorn. Cu acest dialog de experți, IZE ar dori să informeze despre evoluțiile actuale în materie de nutriție și să arate perspective nutriționale pentru viitor.
Perspectivă: transformarea alimentației sănătoase într-o experiență timpurie
În viața noastră de zi cu zi, nutriția a luat o poziție ambivalentă, care se caracterizează prin plăcere și suferință. Pe de o parte, există cererea din ce în ce mai mare de alimente rafinate, restaurante vedete sau chiar seminarii gourmet. Pe de altă parte, bolile legate de dietă și scandalurile alimentare sunt subiecte ale politicii de sănătate și ale discuțiilor sociale. În acest context, devine din ce în ce mai important să oferim informații despre un stil de viață sănătos și să oferim soluții strategice relevante pentru viața de zi cu zi. Acesta este singurul mod de a sparge „cercul vicios” al unei diete dezechilibrate și consecințele acesteia.
„Schimbarea obiceiurilor este foarte dificilă, necesită motivație, disciplină și durează luni, chiar ani, înainte de a te obișnui cu adevărat”, spune expertul în nutriție Dr. Stephanie Grabhorn și explică în continuare: „De aceea majoritatea oamenilor nu pot susține o schimbare a stilului de viață. De multe ori sunt întrebat: Dacă mănânc atât de sănătos în timpul dietei și, în cele din urmă, sunt slab, când pot mânca din nou în mod normal? ”De aceea, oamenii ar trebui să se obișnuiască cu un comportament alimentar sănătos într-un stadiu incipient, conform abordării politicianului Michaela Noll:„ Subiectul unei alimentații sănătoase Dieta trebuie luată devreme, de ex. sub formă de sfaturi nutriționale în așa-numitele pachete de bun venit, care sunt deja date părinților și copiilor din grădinițe. "
Comportamentul alimentar: încrederea este o tendință
Dar obiceiurile noastre alimentare nu sunt modelate doar de plăcere și suferință, ci și de nevoia de familiaritate. Holger Stromberg descrie cum se va dezvolta această nevoie în viitor: „Când vine vorba de alimente, oamenii vor să aibă o persoană de contact de încredere pentru originea produselor lor.” O redescoperire a „încercat”? „Mâncărurile populare, cunoscute și învățate vor continua să fie în continuare în meniul german. Totuși, ceea ce este nou este că germanii devin din ce în ce mai interesați de compoziție, ingrediente și ingrediente ”, spune Holger Stromberg.
Motto-ul: bucură-te rapid, dar totuși sănătos
Dar cât timp există de fapt pentru o plăcere familiară? Viața de zi cu zi accelerată lasă rareori loc pentru mesele de zi cu zi. Stephanie Grabhorn subliniază faptul că mâncarea noastră a devenit din ce în ce mai spontană și mai individualizată: „Nu există mâncări regulate. O masă de familie are loc de obicei, dacă este cazul, seara. Oamenii nu-și iau suficient timp dimineața și mănâncă în cantine la prânz. ”În plus, calitatea culinară în afara casei lasă adesea mult de dorit. „Majoritatea cantinelor se află sub presiune ridicată a costurilor. Cum ar trebui livrată calitatea? Mâncarea de astăzi trebuie să fie ieftină și rapidă de pregătit. Drept urmare, obținem adesea alimente de calitate slabă, cu mulți aditivi. Trebuie să aflăm din nou că mâncarea nu este un produs ieftin, ci o sursă importantă și valoroasă de viață ”, subliniază Stephanie Grabhorn.
Holger Stromberg se gândește, de asemenea, la evoluțiile actuale în ceea ce privește consumul mai mult în afara casei sau între mese și oferă un bun exemplu: „De mulți ani caut permanent soluții nutriționale individuale în deplasare - fără prea mult succes. Mâncarea rapidă, cu semnificația sa inițială de mâncare rapidă, nu este în general negativă. Din păcate, mâncarea rapidă oferită constă în mare parte din ingrediente minore și este foarte grasă sau zaharată. În călătoriile mele, jur pe cutiile vechi bune de depozitare a alimentelor pe care le echipez acasă sau le cumpăr din mers, de ex. niște piept de curcan feliat, iaurt natural și cicoare sau o banană. Are un gust delicios și atunci mă simt foarte bine. "
Mai mult decât simplul stil de viață
Pe lângă stilul de viață, „stilul de sănătate” joacă un rol din ce în ce mai important. Dr. Grabhorn: „Oamenii vor mai multe sfaturi individuale, intră în mai multe detalii și cer mai mult interesat. Fitonutrienții și importanța lor, precum și acizii grași sănătoși prezintă un interes tot mai mare. Funcția alimentelor este cerută mai mult, iar aspectele naturopate ale nutriției (nutriția ca medicament) devin din ce în ce mai mult în centrul atenției. "
Ce este o tendință?
O tendință descrie o nevoie modificată sau un proces de schimbare. Tendințele pot fi observate în toate domeniile societății, dar sunt dificil de măsurat. De aceea cercetarea tendințelor este preocupată de observarea și predicția tendințelor. Termenul „tendință” a apărut pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea în legătură cu acțiunile și prețurile bursiere, a fost apoi preluat de matematicieni și a condus o existență relativ umbră până în jurul anilor 1990. În Mittlerweiler, „tendință” este un termen stabilit și utilizat pe scară largă, de ex. Trendsetter, sporturi de trend, megatendență, la modă.
Autor: Sursa: Future Nutrition Initiative