Cum vă influențează statutul socio-economic greutatea
Data publicării 21 septembrie 2019
Data ultimei modificări 22 septembrie 2019
Dieta este acum recunoscută ca un factor cheie în sănătatea indivizilor, dacă nu chiar cel mai important. Fie că doriți să slăbiți sau pur și simplu să vă păstrați sănătatea, este esențial să mâncați corect. Corpul uman este o fabrică care transformă tot ceea ce înghițim în substanțe chimice care sunt apoi utilizate de corp pentru supraviețuirea noastră zilnică. În timp ce mănânci bine este benefic pentru sănătatea ta, a mânca prost în calitate și/sau cantitate poate avea un impact negativ atât asupra greutății, cât și asupra sănătății tale. in orice caz, a mânca bine nu este întotdeauna la îndemâna tuturor. Alimentele dietetice recomandate, de înaltă calitate nutrițională, tind să aibă prețuri mai mari decât cele de calitate inferioară, ceea ce nu le face întotdeauna accesibile. În plus, aceste alimente de calitate nutrițională și dietetică scăzută sunt, în general, foarte energice și mai ales pline de grăsimi saturate și zaharuri procesate nu întotdeauna ideale pentru sănătatea noastră.
Cercetătorii de la Universitatea Aix-Marseille și Universitatea din Washington au fost interesați de un studiu recent privind impactul statutului socio-economic asupra calității dietei și a consecințelor sale asupra greutății și sănătății persoanelor.
Valoarea energetică și valoarea nutrițională a alimentelor
Calitatea și prețul alimentelor
În funcție de vârstă, sex și nivelul de activitate fizică al unei persoane, se poate estima numărul de calorii necesare pentru ca organismul să funcționeze corect. Este în medie 2000 kcal pentru un adult sănătos. Din punct de vedere economic, este mai rațional pentru un individ să-și obțină rația zilnică de 2000 kcal la prețul minim. Acest lucru ar putea explica dependența de alimente ieftine, cu energie densă, pentru a atinge rapid acest nivel de energie recomandat. În general, produsele procesate industrial (pâine, fursecuri, cereale, cacao și derivații săi) costă mai puțin pe unitate de energie (100 kcal). Fructele și legumele, pe de altă parte, costă mai mult la 100 kcal decât produsele procesate. Gospodăriile cu constrângeri economice vor tinde, în mod natural, să consume produse dense și accesibile din punct de vedere energetic pentru a obține la cel mai mic cost, consumul de energie recomandat de 2000 kcal. Cu toate acestea, este posibil ca aceste produse consumate pe termen lung să aibă un impact negativ asupra sănătății noastre.
Extractele de mai jos oferă, pentru unele alimente pe care le consumăm zilnic, energia și substanțele nutritive conținute într-o porție de 100 g sau 100 ml (sursă: Maffo T. Sylvianne Landrine, dieta Thonon).
Pentru a lua exemplul peștelui, există toate soiurile și toate prețurile. Cu toate acestea, nu toți peștii sunt egali. macrou de exemplu, care este unul dintre cei mai consumați pești din țările în curs de dezvoltare este și cel mai energic. Într-adevăr, așa cum se arată într-unul din extractele de mai sus, 100 g de macrou furnizează 305 kcal, dar și 21 g de grăsime. Pe de altă parte, pești ca somon, talpă, biban de mare și crap sunt mai scumpe, dar mai puțin dense în calorii (respectiv 208 kcal, 76 kcal, 124 kcal, 122 kcal pentru o porție de 100 g) și conțin, de asemenea, mai puține grăsimi (respectiv 9 g, 0,2 g, 0,8 g, 5 g pentru o porție de 100 g). Din punct de vedere dietetic, este de aceea recomandabil să consumați această a doua categorie de pește în loc de macrou. Cu toate acestea, având în vedere prețul ridicat, acestea nu sunt întotdeauna accesibile tuturor.