Cumpărați calitatea potrivită a; ulei; măsline Optimizzation
Postat pe 5 iulie 2016
Articol actualizat la 25 aprilie 2019
Este important să nu alegeți o sticlă de ulei de măsline cu ochii închiși.
Obținerea unui ulei gălbui într-un recipient din plastic nu vă va oferi niciunul dintre beneficiile pe care le promite acest produs. Dimpotrivă, vă poate ucide încet.
Uleiul de măsline este deseori alegerea pentru a completa o masă, iar producătorii au văzut ocazia de a se îmbogăți. Prin faptul că nu acordă atenție calității producției, își măresc marja de profit prin sacrificarea sănătății noastre.
Nu vă faceți nicio greșeală, calitatea uleiului de măsline nu este determinată de tipul de măsline recoltat, ci de tratamentul acestuia. În funcție de temperatură, lumină, adăugarea de aditivi și miriade de manipulări, calitatea uleiului este afectată.
Rafinat vs nerafinat
Uleiul de măsline se poate încadra în două categorii: rafinat sau nerafinat.
Uleiul rafinat este procesat pentru a elimina impuritățile, făcând uleiul mai atractiv. Totuși, acest tratament elimină și aroma și culoarea (unul dintre motivele pentru care găsim culori gălbui). 1
Din păcate, acesta este doar începutul. De fapt, atunci când este rafinat, tratamentul extrage toți nutrienții, antioxidanții și agenții antiinflamatori care fac uleiul de măsline atât de interesant. Cu alte cuvinte, un ulei de măsline rafinat nu conține beneficii pentru sănătate. Dimpotrivă, uleiul este oxidat și devine pro-inflamator. 2
Deci, singurele uleiuri de măsline care ar trebui utilizate sunt cele nerafinate. Acestea sunt uleiuri extravirgin. Acum știu că mulți au auzit că nu ar trebui folosit pentru gătit, dar vom vedea raționamentul pentru a-i optimiza utilizarea.
Virtutile uleiului de masline extravirgin
Uleiul de măsline este bogat în vitamina E și K, două vitamine care nu se găsesc ușor într-o dietă standard. De asemenea, conține o cantitate mare de oleocantal și oleuropeină, doi antioxidanți puternici și antiinflamatoare. Studiile arată că oleuropeinul poate preveni oxidarea particulelor de colesterol LDL (colesterol rău), care este excelent pentru prevenirea multor boli de inimă. 3
Deoarece inflamația cronică este unul dintre principalii ucigași ai societăților noastre moderne, caracteristicile antiinflamatorii ale uleiului de măsline joacă un rol important. Acestea ajută la combaterea bolilor de inimă, a cancerului, a sindroamelor metabolice, a diabetului, a Alzheimerului și a artritei. 4 Uleiul ajută, de asemenea, la scăderea riscului de hipertensiune arterială, care este o problemă majoră pe măsură ce îmbătrânim. 5