Cumpărați oțet de orez »oțet japonez pentru sushi orez & co

Oțetul de orez este utilizat în principal în bucătăria japoneză (unde se numește Komesu) și are o tradiție îndelungată. De exemplu, este responsabil pentru gustul tipic al orezului sushi, fără a fi remarcat direct ca ingredient. De asemenea, este mult mai blând decât vinul nostru european sau oțetul de fructe și are gustul său propriu - dacă doriți să pregătiți mâncăruri japoneze autentice acasă, ar trebui să folosiți cu siguranță oțet de orez.

sos de soia
Sosuri de curry
Mai multe sosuri
ulei de susan
Otet de orez
Ulei de cocos

Cantitate: 0,5 litri

Cantitate: 0,55 litri

Cantitate: 0,9 litri

Cantitate: 0,335 litri

Cantitate: 0,71 litri

Cantitate: 0,5 litri

Cantitate: 0,5 litri

Cantitate: 0,9 litri

Un oțet deosebit de blând

Oțetul de orez este fabricat în principal din orez fermentat și rareori din vin de orez - apoi este diluat cu apă pentru a reduce conținutul de alcool. Oțetul finit conține doar aproximativ trei până la patru procente acid acetic, ceea ce îl face foarte ușor acid. Pentru comparație: țuica europeană sau oțetul de fructe are de obicei o aciditate de cinci până la șase procente.

În Germania, oțetul trebuie să aibă un conținut de acid de cel puțin 5%, deci oțetul de orez cu 3 - 4% acid acetic este un caz special exotic.

Ați putea crede că orezul ca materie primă pentru oțet este responsabil pentru conținutul scăzut de acid, dar de fapt nu acesta este motivul. Majoritatea consumatorilor asiatici preferă pur și simplu un oțet mai blând, astfel încât în timpul fabricării se asigură o aciditate extra ușoară.

Utilizați în bucătărie

În Japonia oțetul de orez a fost folosit de mult timp pentru a prepara și rafina o mare varietate de feluri de mâncare. Acestea sunt, de exemplu:

sushi
Gari (ghimbir sushi)
Tsukemono (legume murate)
Marinarea cărnii și a peștelui
Samburi si sosuri

Oțetul de orez este un condiment popular și extrem de versatil și o parte indispensabilă a bucătăriei în Japonia, dar și în Coreea și China.

sushi

Oțetul de orez este cel mai frecvent utilizat pentru prepararea sushi-ului. Nu se observă imediat, dar conferă orezului gustul său tipic, ușor dulce și acru și o ușoară strălucire. Oțetul este de obicei adăugat la orezul sushi atunci când este gătit, adesea și sub formă uscată, apoi se numește sushinoko. De asemenea, puteți condimenta orezul cu oțet de orez, zahăr și sare după gătit pentru a-i da gustul potrivit.

De altfel, sushi își are originea în conservarea peștelui cu orez acru. Deoarece sushi este acum de obicei proaspăt preparat și consumat imediat, acidul nu mai are un beneficiu conservant, dar este încă adăugat pentru gust. Dacă doriți să pregătiți sushi autentic acasă, oțetul de orez japonez este esențial.

Când vă bucurați de sushi, Gari (sushi ghimbir) este indispensabil, deoarece este consumat între diferite variante de sushi pentru a neutraliza gustul. Se face din felii subțiri de ghimbir care sunt murate în oțet de orez și zahăr. Acest lucru subliniază gustul natural al ghimbirului. Gari poate fi fabricat cu ușurință și acasă.

Tsukemono

Pe lângă sushi și gari, bucătăria japoneză include diverse legume murate, așa-numitul tsukemono. Există diferite versiuni, dar cea mai ușoară cale este să vă înmuiați în oțet de orez - puteți face acest lucru acasă cu accesoriile potrivite. Legumele clasice pentru tsukemono sunt ridichi și morcovi, dar se pot folosi și castraveți sau varza chineză.

marinată

Oțetul de orez are un efect ușor dezinfectant și antibacterian și, prin urmare, este adesea folosit pentru marinarea cărnii și a peștelui. Dar, în afară de efect, conferă mâncărurilor un gust unic acru-ușor, care poate fi ușor transformat într-o atingere clasică asiatică dulce-acră prin adăugarea de zahăr.

Oțetul de orez poate fi folosit excelent și în sosuri și sosuri, de exemplu pentru găluște și mâncăruri de tofu. Pe lângă japonezii ușori, se mai folosește și oțet întunecat, mai ales în China. Este fabricat din orez brun și grâu, are un gust ușor malțos și amintește de sosul de soia. Prin urmare, această variantă este folosită și mai mult pentru condimentarea preparatelor wok și pentru condimentarea la masă.

Cumpărați oțet de orez acum și bucurați-vă de bucătăria japoneză

Tipuri diferite

Pe lângă diferite tipuri de oțet - obținut din orez sau vin de orez, orez deschis sau întunecat și varianta foarte întunecată cu grâu din China - există și oțet sushi gata preparat, sushisu. Pe lângă oțetul de orez, acesta conține deja cantitatea optimă de zahăr și sare, astfel încât trebuie doar adăugată la orezul sushi gătit și duce la un rezultat gustativ perfect.

Dacă doriți să rafinați alte feluri de mâncare sau să faceți scufundări și sosuri, oțetul de orez pur este ideal. Oțetul de sushi nu este întotdeauna etichetat ca atare, dar o privire la lista ingredientelor va oferi rapid claritate atunci când descoperiți zahăr și sare. De altfel, alcoolul este adesea listat aici, care este produs în timpul procesului de fermentare sau rămâne ca alcool rezidual atunci când oțetul este făcut din vin de orez.

Beneficii pentru sănătate

Similar cu oțetul de cidru de mere, se spune că oțetul de orez are un efect detoxifiant și digestiv, motiv pentru care se bea adesea diluat cu puțină apă atunci când țin dieta. De asemenea, conține aminoacizi care sunt eficienți împotriva radicalilor liberi din organism - astfel încât sistemul imunitar poate fi întărit. Oțetul de orez este bun și în sosurile de salată, deoarece are un gust intens și conține puține calorii. El este un adevărat general care poate fi folosit în multe moduri și este aproape indispensabil pentru prepararea mâncărurilor autentice japoneze.

Produse asiatice premium
pentru Germania

* Toate prețurile includ TVA plus costurile de expediere, dacă nu se descrie altfel

Asistență telefonică și sfaturi la: