Cumpărați ouă în zona Ludwigsburg și Heilbronn din jurul Hofladen Föll
Ce determină calitatea ouălor?
Calitatea ouălor diferă în principal în prospețime, calitate a cochiliei, calitatea interiorului oului și dimensiunea camerei de aer. Ouăle care vin în vânzare sunt întotdeauna ouă de gradul A.
Ce înseamnă clasa de calitate A?
Ouăle de gradul A sunt ouă proaspete a căror coajă este curată, nedeteriorată, nu deformată.
- Clasa A - proaspătă
- Clasa B - calitatea a 2-a sau făcută durabilă
- Clasa C - respinsă, destinată industriei alimentare
Practic, numai ouăle din clasa A sunt disponibile în magazine. Ouăle de gradul B și C trebuie să fie ștampilate cu gradul (B sau C).
De unde vin petele de sânge sau carne din ou?
Mai ales cu ouă de la găinile mai în vârstă, se poate întâmpla ca mici bucăți de țesut din ovar să fie închise în timpul formării ouălor, care pot fi apoi văzute ca pete de carne sau sânge atunci când oul este deschis. Nu este un embrion eclozat! Un astfel de ou poate fi consumat fără ezitare.
Cum se previne spargerea ouălor în timpul gătitului?
Înțepând oul la stâlpul contondent cu un perforator de ou, aerul poate scăpa din camera de aer. Acest lucru reduce suprapresiunea din ou care apare în timpul gătitului.
Ouăle care au fost depozitate la frigider ar trebui să fie plasate în apă călduță timp de aproximativ 5 minute înainte de gătit.
De ce ouăle fierte sunt uneori greu de curățat?
Membrana învelișului asigură faptul că proteina aderă strâns la înveliș. Când oul este foarte proaspăt, nu a reușit să intre prea mult aer între cochilie și membrana cojii și, prin urmare, ouăle fierte care au fost fierte din ouă foarte proaspete sunt dificil de curățat. Pentru ouă fierte, folosiți cele mai vechi ouă pe care le aveți în frigider.
Ce face un inel verde în jurul gălbenușului de ou fiert?
Gătirea prea lungă sau la o temperatură prea ridicată poate declanșa o reacție chimică între fierul din gălbenușul de ou și sulful din albușul de ou. Acest lucru face ca un inel verzui să se formeze în jurul suprafeței gălbenușului. Metode adecvate de gătit și răcirea ouălor în apă rece după gătit vor preveni această problemă.
Cum pot verifica prospețimea unui ou?
Dacă nu aveți nicio informație, cum ar fi ziua de ouă sau data cea mai bună înainte de ouă, puteți verifica prospețimea cu testul de deschidere:
Gălbenușul trebuie să fie convex, albușul formează un halou ferm și are o consistență gelatinoasă. Dacă albușul se răspândește departe și marginea superioară a gălbenușului nu mai este curbată, ci plată, oul nu mai este proaspăt.
Sau puteți face testul de apă:
Pui un ou într-un pahar cu apă. Dacă rămâne pe podea, oul este proaspăt. Dacă se îndreaptă cu un stâlp în sus, este mai vechi. Ouăle care plutesc în apa de deasupra nu mai trebuie folosite.
Când depun ouăle găinile?
Puii sunt similari cu oamenii, adică Ovulația are loc de la o anumită vârstă și dezvoltare fizică. Este complet independent de prezența unui cocoș sau de găină „lovită” de cocoș. Când cocoșul „sare” pe găină, găina depune în mare parte ouă fertilizate până la 10 zile după aceea. Proporția de ouă fertilizate depinde de vârsta animalelor și de starea nutrițională.
În întregime:
- O găină depune ouă chiar și fără cocoș.
- Ouăle pe care găina le depune fără a fi lovite de cocoș sunt nefertilizate (și, prin urmare, niciun pui nu se poate dezvolta în aceste ouă).
Doar atunci când un cocoș este prezent (și activ!), Găina poate depune ouă fertilizate.
Construirea unui ou de pui
Care este diferența dintre ouăle albe și maro?
Cu excepția culorii cojii, ouăle albe și maronii nu diferă. Un ou alb are aceleași substanțe nutritive și vitamine ca un ou maro. Ouăle brune și albe au, de asemenea, aceleași proprietăți de gătit. Culoarea ouălor depinde de așa-numitul disc al urechii (mică zonă a pielii de pe cap, lobii urechii) a găinii, și nu de culoarea penajului. Un disc alb pentru urechi înseamnă ouă albe, un disc roșu pentru urechi înseamnă ouă maro.
De ce sunt ouă mari și mici?
Mărimea și greutatea unui ou depind de vârsta găinilor. Cu cât o găină este mai în vârstă, cu atât ouăle sunt mai mari. Pungile depun ouă mici.
Dimensiunile obișnuite în CE sunt:
- Clasa XL - peste 73 de grame
- Clasa L - 63 - 73 grame
- Clasa M - 53 - 63 grame
- Clasa S - mai puțin de 53 de grame
Ceea ce face ca culoarea gălbenușului să fie deschisă sau galben închis?
Mulți consumatori cred că ouăle cu gălbenușuri de culoare galben închis provin de la găini de crescătorie. Acest lucru poate - dar nu trebuie - să fie. Culoarea gălbenușului este influențată de alegerea componentelor furajere.
Cum trebuie depozitate ouăle?
Ouăle proaspete - la fel ca alte alimente perisabile - nu au nicio treabă în soarele aprins. Prin urmare, z. B. Ouăle nu sunt păstrate într-o mașină supraîncălzită mult timp după cumpărare. Fluctuațiile extreme de temperatură de la rece la cald și cald la rece afectează autoprotecția naturală a oului, deteriorează calitatea și accelerează procesul de îmbătrânire. Când cumpărați ouă răcite, trebuie să vă asigurați că acestea sunt transportate acasă răcite.
Procesul de îmbătrânire a ouălor este mai rapid cu cât temperatura de depozitare este mai mare. Prin urmare, ar trebui să depozitați ouăle cât mai răcoroase.
Ouăle trebuie păstrate într-un loc răcoros la 18 zile după ouat (aceasta corespunde cu 10 zile înainte de data de expirare).
Ouăle care au trecut cel mai bine înainte de data nu mai trebuie consumate crude. De asemenea, pot fi utilizate ulterior atunci când sunt încălzite la (70 ° C), de ex. pentru coacere și gătit sau fierte tare.
Nu depozitați ouăle lângă alimente cu o aromă distinctă, precum pește, brânză, oțet, ulei, condimente, fructe tropicale sau detergenți.
Ouăle trebuie păstrate separate de alte alimente până când sunt consumate. Deoarece coaja oului este permeabilă la aer, mirosurile străine pot pătrunde rapid în ou.