Cunoașteți și înțelegeți alimentele fără gluten
De: Kelly Atyeo, B.A.Sc., M.H.Sc., P.H.Ec.
Boala celiacă este o afecțiune moștenită care determină distrugerea intestinului subțire de către gluten. Când persoanele cu simptome continuă să consume gluten, rezultă o absorbție slabă a substanțelor nutritive și o sănătate precară. 1 Persoanele sensibile la gluten prezintă diverse simptome atunci când consumă alimente care conțin gluten, și anume dureri abdominale, amețeli, oboseală. Cu toate acestea, ei nu au boala celiacă (nu aceeași afectare a intestinului). 2
Dacă dumneavoastră sau cineva din familia dumneavoastră ați fost diagnosticat cu unul dintre acestea, singura opțiune de tratament este să urmați o dietă strictă fără gluten. 1 Acesta este un lucru care necesită multă răbdare și compasiune pentru nevoile celor care urmează o dietă fără gluten.
Iată câteva sfaturi de care întreaga familie are nevoie pentru a păstra alimentele în siguranță:
Știți ce este glutenul !
Este important să fiți clar ce trebuie să evitați atunci când urmați o dietă fără gluten. Glutenul este o proteină care se găsește în unele produse din cereale, inclusiv grâu, secară, triticale și orz. 1 Este necesar să cunoașteți aceste boabe, deoarece vă vor fi utile atunci când vă uitați la etichetele alimentelor.
Etichete și reglementări:
Este extrem de important să aveți cunoștințe despre reglementări și etichete, care vă vor permite să determinați dacă un produs nu conține gluten.
Health Canada are reglementări specifice care permit reclamațiile „fără gluten” să apară pe etichetele produselor. În Canada, produsele care au o afirmație „fără gluten” trebuie să aibă niveluri de gluten mai mici de 20 de părți pe milion din cauza contaminării încrucișate, o cantitate cunoscută ca fiind sigură pentru persoanele cu boală celiacă. 3
De asemenea, este posibil să vedeți pe ambalajele alimentare o siglă a Programului de certificare fără gluten al Asociației Celiace din Canada (CCA). Orice produs cu sigla ACMC a fost fabricat într-o unitate care este monitorizată în mod regulat pentru a se asigura că nivelurile de gluten din produse sunt sigure. 4