CUPĂ DE FASOLĂ MUNG Ayurfood
11 ianuarie 2015 • 2 comentarii • Publicat în: Noțiuni de bază Ayurveda, Detox, Nutriție, Leguminoase, Fasole Mung, Supe
Supă de fasole Mung
- 2 căni de fasole verde mung
- 1 linguriță chimen măcinat ½ linguriță ghimbir proaspăt ras
- 2 lingurițe de ghee
- 2 vârfuri de spânzurat (Asafoetida)
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 lingurita curcuma
- 3 frunze de curry sau 2 frunze de dafin
- Sare de stâncă
- 2 lingurite de suc de lamaie
- Garam masala, precum și coriandru proaspăt și pătrunjel plat
* Mulțumesc Claudia Linsi pentru poza de mai sus.
pregătire
Înmuiați fasolea mung în apă timp de 6-8 ore, apoi clătiți bine. Toastă condimentele în ghee. Adăugați fasolea mung și umpleți-o cu de șase ori cantitatea de apă. Adăugați curry sau frunze de dafin. Lăsați să fiarbă ușor timp de aproximativ 50 de minute. Apoi folosiți blenderul manual pentru a face o supă cremoasă. Se sare și se condimentează cu suc de lămâie și garam masala. Presărați cu ierburile tocate mărunt înainte de a servi.
Pentru o schimbare, puteți folosi și legume precum. Gatiti telina, morcovii sau feniculul in cuburi mici, sau puteti varia condimentele. Hing (Asafoetida) ar trebui să vă fie întotdeauna alături, deoarece are un efect de inhibare a flatulenței și facilitează digestia. Nu vă lăsați amețit de mirosul urât al acestei pulberi, porecla sa „murdăria diavolului” sau „puturoasă” nu este o coincidență.
Particularitatea bobului de mung rezidă în conținutul său ridicat de proteine și, datorită structurii sale proteice specifice, poate fi folosit extrem de bine de către organism. Se leagă de acid și deșeuri și este foarte scăzut în calorii și bogat în fibre, vitamine și acid folic.
Ayurveda ascunde o comoară imensă de rețete și secrete care contribuie la întinerirea și revitalizarea corpului și a minții noastre până la bătrânețe. La fel cum un burete murdar nu poate absorbi o culoare nouă, corpul nostru are nevoie și de curățare internă regulată pentru a absorbi apoi alimentele bogate în nutrienți și pentru a stimula procesul metabolic. Deoarece o digestie completă și funcțională este baza sănătății în Ayurveda. Detoxifierea sau postul (în Ayurveda asta nu înseamnă o renunțare completă) are o poziție specială.
În conformitate cu seria mea de rețete Ayurveda în stilul NZZ am Sonntag (11 ianuarie 2015), aș dori să vă dau câteva sfaturi suplimentare pentru o cură detoxifiantă sănătoasă și de succes.
Timpul potrivit ?
Din punct de vedere ayurvedic, primăvara este sezonul ideal pentru un regim de curățare detoxifiant. În lunile reci de iarnă acumulăm o mulțime de produse reziduale și depozite de grăsimi. Corpul nostru este programat de natură să se protejeze împotriva frigului sever al iernii și să stocheze depozitele (de grăsime), ceea ce are ca rezultat un surplus de Kapha la sfârșitul iernii (Kapha este principiul stabilității, mai multe despre acest lucru în baza Ayurveda Basics) . Când intră temperaturile mai calde, organismul nostru este gata din nou să renunțe la încărcăturile acumulate de iarnă. (Notă: sezonul de primăvară ayurvedic începe la sfârșitul lunii februarie.)
Poate că acesta este unul dintre principalele motive pentru care rezoluția de Anul Nou de a pierde în greutate eșuează uneori în ianuarie. Nu vreau să contrazic faptul că după sărbătorile fastuoase de Crăciun ar trebui să ne umezim puțin pofta de mâncare la începutul anului. De aceea, această serie de mâncăruri detoxifiante este, de asemenea, în mod ideal „cronometrată”, iar supa de fasole mung prezentată astăzi este o parte obișnuită a meniului în bucătăria ayurvedică. Dacă încercați rețetele acum și vă familiarizați cu noile ingrediente și condimente, veți avea o bază bună pentru câteva zile de detoxifiere de curățare, ideal de la sfârșitul lunii februarie. Desigur, puteți începe și imediat, de ex. pentru a înlocui cina cu această supă o dată pe săptămână.
Succesul unei cure de post depinde, printre altele, de momentul optim al schimbării dietei. Fiecare cură de detoxifiere ar trebui să conțină următoarele „trei capitole”, zilele introductive de descompunere, zilele ușoare de mâncare cu o dietă mono și cel puțin un număr egal de zile de acumulare în care vă obișnuiți încet cu dieta mai variată.
Planificați întotdeauna o dietă în conformitate cu agenda dvs., deoarece în această perioadă ar trebui să vă protejați și de stimulii externi și de activitățile obositoare. Asigurați-vă că vă puteți concentra asupra corpului și a aspectului interior în cea mai relaxată atmosferă posibilă. Pacea, căldura și „plictiseala terapeutică” sunt la ordinea zilei și veți vedea cât de dificil este să nu vă distrageți atenția în timp ce nu faceți nimic. Tratamentele corporale și masajele au un efect de armonizare asupra metabolismului și ar fi ideal dacă în zilele de spa, de ex. răsfățat cu un masaj cu ulei ayurvedic (Aghyanga).
Săptămâna viitoare vă voi spune mai multe despre „DO’s & DON’Ts” ale dietei ayurvedice cu alimente ușoare pe blog