Cupcakes cu legume copioase diabet DEDE - German Diabetes Aid

200 g făină de spelte integrală Belbake
1 linguriță praf de copt
1 linguriță plante din Provence
piper
sare
125 g dovlecei
125 g roșii
150 g porumb Freshona (conserve, scurs)
30 g semințe de floarea soarelui Alesto
150 g iaurt natural Milbona cu conținut scăzut de grăsimi (1,5% grăsime)
1 ou
3 linguri de ulei de floarea soarelui
Ulei pentru tablă

1 avocado mare copt (aprox. 200 g)
150 g iaurt natural Milbona cu conținut scăzut de grăsimi (1,5% grăsime)
60 g semințe de floarea soarelui Alesto
sare

Pregătire:

1. Se amestecă făina, praful de copt, ierburile Provence, piperul și puțină sare. Curățați dovleceii și dați-i mărunt. Curățați roșiile, tăiate în jumătate, miez și, de asemenea, tăiați mărunt. Îndoiți ambele cu porumbul și semințele de floarea-soarelui în amestecul de făină.
2. Bateți iaurtul, oul și uleiul împreună și adăugați la amestecul de făină. Împingeți cu o lingură, astfel încât toate ingredientele să fie doar îmbinate. Întindeți aluatul peste 12 adâncituri uleiate într-o tavă pentru brioșe. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 25-35 de minute. Lasă să se răcească.
3. Pentru topping, tăiați avocado în două, curățați-l, scoateți pulpa din piatră și sfărâmați-o fin cu o furculiță. Se amestecă cu iaurt și 40 g semințe de floarea-soarelui și se condimentează cu puțină sare. Se distribuie pe cupcakes și se presară cu semințele rămase.

Bacsis: Cupcakes-urile cu legume sunt o gustare grozavă de petrecere. Pregătiți toppingul chiar înainte de servire și distribuiți-l deasupra.

---