Cupcakes la fel de buni pe cât de drăguți!
Publicat la 12.10.2012, actualizat la 07.07.2020
Revenind în prim-plan în secolul 21, după câteva decenii de neutilizare, aceste deserturi de origine anglo-saxonă au câștigat inimile gurmanzilor din întreaga lume. Cizma lor secretă? Decorul! Cum se folosește un tort care se mănâncă mai întâi cu ochii.
Un tort anglo-saxon
Cupcake în Statele Unite, tort de zână în Regatul Unit de unde provine, cupcake este un mic tort rotund acoperit cu un decor îngrijit, vesel și colorat. Foarte la modă în rândul gospodinelor anglo-saxone din anii 1950 și apoi aproape uitată, a cunoscut un nou val de popularitate de la începutul anilor 2000 datorită, în special, unei perioade din serialul de cult Sex and the city. Numele său, care înseamnă literalmente „tort de ceașcă”, provine atât din matrița de copt în formă de ceașcă, cât și din unitatea de măsură de bază din rețetele anglo-saxone, „ceașca” sau cana. Mai mult, se mai numește „prăjitură cu număr” sau „prăjitură 1234”, un truc mnemonic pentru a ne aminti rețeta tradițională de aluat: 1 cană de unt, 2 căni de zahăr, 3 căni de făină și 4 ouă, praf de copt decorat sau bicarbonat de sodiu pentru a-l face să crească.
Tortul, baza cupcake-ului
Într-adevăr, baza cupcake-ului este cupcake-ul care servește drept suport pentru decor. Rețeta „1234” funcționează, dar orice tort va funcționa atâta timp cât este simplu și pufos ? condiții sine qua non pentru a contrabalansa bogăția glazurii și a decorului! Iaurt, prăjitură, tort sau burete: folosiți elementele de bază și aromatizați aluatul din abundență cu cacao, coajă de citrice, condimente, fructe uscate, apă din floare de portocal sau alte ierburi. Apoi împărțiți aluatul în cutii de briose căptușite anterior cu cutii de hârtie cu potențial decorativ inepuizabil, fără a depăși trei sferturi din amprente, astfel încât aluatul să nu se revărseze în timpul gătitului. Pentru cupcakes de dimensiuni standard (12 forme de cavitate), coaceți la 180 ° C (th. 6) timp de 15 până la 20 de minute.