Cuprins. I Terapie nutrițională cu diete de bază alimente integrale 28. Introducere 11
Cuprins Introducere 11 I Dietetică, nutriție și terapie nutrițională 13 Dietetica conceptului hipocratic 13 Dietetică a medicinei de azi 14 Dietetică și terapie nutrițională 14 Boli legate de dietă și descoperiri de risc 14 Importanța terapiei nutriționale 15 Date despre nutriția actuală 16 Raport nutrițional 1984 16 Eficacitatea substraturilor poluante 18 Consecințele producției alimentare 18 Bazele alimentelor integrale 18 Nutriție 19 Alimente de protecție și vindecare conform Bircher-Benner 19 Alimente întregi conform Kollath 19 Reforma nutriției 20 Nou concept terapeutic nutrițional 21 Dezvoltarea dietei de bază 21 Obiective ale dietei de bază 22 Factori de dietă care influențează funcția metabolică 25 Factori nutriționali care influențează funcția circulatorie 26 Factori de dietă care influențează funcția de apărare 27 I Terapie nutrițională cu diete de bază alimente integrale 28 Dieta de bază alimente integrale 28 Indicații 28 Puncte de orientare pentru orientarea dietei de bază alimente integrale ung. 29 Modificări ale alimentelor integrale din dieta de bază (variante dietetice de bază) 41 Alimente integrale din dieta de bază pentru supraponderalitate și obezitate (variantă cu reducere de energie) 42 Greutate normală și ideală 43 Cauze ale supraponderalității și obezității 43 http://d-nb.info/870991620
8 Cuprins III Terapie intensivă de nutriție cu regimuri speciale 111 Scop și obiective 111 Regimină specială 111 Caracteristici speciale 111 Post total (O-dietă) 112 Post suplimentat cu proteine cu preparate dietetice cu formule 114 „Băutură Ulmer” 114 Dieta minimă DEM 115 Postul suplimentat cu proteine cu zer 115 Sucuri de plante proaspete) 118 Cura de băut zer din istoria medicală 118 Post suplimentat cu carbohidrați cu sucuri de fructe și legume 120 Alimente crude întregi vegetale 120 Tratament de curățare și reabilitare intestinală (conform FX Mayr) 122 Tratament de cereale integrale și de cereale 123 Regim dietetic special gastroenterologic 124 Dietă de orez integral, fructe și legume 125 Ziua uscată Dieta de schimbare a zilei de băut (conform Schroth) 125 Dietă formulă (cu preparate) 126 Preparate dietă formulă 126 IV Terapie nutrițională cu diete speciale 128 Dietă specială pentru boala celiacă și sprue pentru adulți (fără gluten) 128 Patogenie 129 Diagnostic 129 Efecte 129 Măsuri terapeutice nutriționale 129 Condiții și instrucțiuni 130 Dieta specială pentru Boala Crohn 13 1 Patogenie 131 Măsuri terapeutice nutriționale 132 Condiții și instrucțiuni 133
Cuprins 9 Dieta specială pentru colita ulcerativă 133 Patogenie 133 Măsuri terapeutice nutriționale 133 Dieta specială după rezecția gastrică 134 Consecințele rezecției gastrice 134 Măsuri terapeutice nutriționale 135 Condiții și instrucțiuni 136 Dieta specială pentru anus praeter 136 Condiții și instrucțiuni 137 Dieta specială pentru ciroză hepatică cu encefalopatie (proteină scăzută) 137 Simptome 137 Măsuri terapeutice nutriționale 138 Condiții și informații 140 Dieta specială pentru hiperlipoproteinemie tip I (hipercilomicronemie) 141 Simptome 141 Măsuri terapeutice nutriționale 141 Condiții și informații 142 Terapie nutrițională pentru afecțiuni renale (introducere) 142 Funcția rinichilor 142 Constatări în disfuncția renală 143 Măsuri terapeutice nutriționale 144 Dieta specială pentru glomerulonefrita acută (sodiu, lichid- și proteine definite) 145 Schema conform Kluthe u. Quirin 145 Note 146 Dieta specială pentru afecțiunile renale cronice (glomerulonefrita cronică secundară, rinichii restrânși aterosclerotici, pielonefrita cronică) 146 Măsuri terapeutice nutriționale 146 Note 147 Dieta specială pentru insuficiența renală cronică (extrem de săracă în proteine) 147 Măsuri terapeutice nutriționale 148 Note 149 Dieta specială pentru hemodializă 153
10 Cuprins V Date nutriționale și note 154 Metabolism energetic 154 Greutate corporală 155 Ingrediente alimentare 156 Valori energetice 156 Carbohidrați (zaharide) 157 Fibre 158 Grăsimi 159 Colesterol - Fitosteroli - Fosfatide 166 Proteine 167 Proteine nucleice - Nucleoproteine 171 Acid lactic 172 Alcool 174 Vitamine 174 Minerale - oligoelemente 176 178 Sare de masă - Înlocuitori ai sării de masă 179 Apă 179 Echilibru acido-bazic 180 Alergeni alimentari 180 Fitină 180 Poluanți naturali 181 Reziduuri - poluanți - aditivi alimentari 181 Agricultură orientată biologic-ecologic 183 Valori nutriționale (DGE) 184 Literatură 196 Indice de subiect 200