Cuptoare de gătit
Cu siguranță aveți unul în bucătărie, un cuptor, instrumentul esențial pentru gătit de toate felurile, fie în bucătărie, desigur, dar și în patiserie, panificație, pizza și multe altele.
Iată câteva informații despre structura și funcționarea sa.
Ultima actualizare: 16 mai 2020
Cuptoare de gătit
Ce este un cuptor ?
Este un mod de gătit, vechi ca gătitul, care constă în gătirea alimentelor fără contact direct cu sursa de căldură (de exemplu pe o sobă, de exemplu), dar într-o incintă închisă și încălzită.
Cum functioneaza ?
Vorbim despre un cuptor electric, acestea constând dintr-o incintă pătrată din oțel, izolată termic, care se închide cu o ușă etanșă, adesea vitrată.
Partea superioară a cuptorului se numește „bolta”, partea de jos „talpa”.
Există o rezistență electrică sub seif (adesea vizibilă) și o alta sub podea (invizibilă), aceste două rezistențe atunci când primesc curent electric îl transformă în căldură, asta îți încălzește cuptorul.
În mod normal folosim cele 2 rezistențe, încălzim în partea de sus și în partea de jos, dar uneori trebuie să încălzim doar în partea de sus, să se rumenească, aceasta se numește poziția "grătar" și, în acest caz, doar rezistența superioară se încălzește și adesea la putere maximă.
Iată principiul general: o incintă închisă și izolată și 2 rezistențe pentru încălzirea interiorului.
Îmbunătățiri
Asociat cu tot ce tocmai s-a spus, există și o noțiune de „căldură rotativă”, este un ventilator intern în cuptor care circulă aerul în interior. Avantajul acestei opțiuni este că căldura este mai bine distribuită în cuptor, iar timpul de preîncălzire (sau creșterea temperaturii) este redus.
Mai recent, am găsit și „căldură pulsată”, în acest sistem ventilatorul intern, întotdeauna prezent, are propria rezistență la încălzire, care, prin urmare, oferă aer încălzit, în loc să amestece cea a cuptorului. Timp de preîncălzire și gătit redus în continuare.
Iluminat
Toate cuptoarele sunt aprinse, mai mult sau mai puțin bine, iar în versiunea de bază, este un bec mic cu incandescență simplu (ca o lampă de frigider) care luminează ușor interiorul. Trebuie să recunoaștem că este destul de mediu ca iluminare.