Curățarea și prăjirea ciupercilor Ce ar trebui să aveți grijă de EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

curățarea

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Curățarea și prăjirea ciupercilor: la ce să fii atent?

Kevin de la Holt

Ciupercile sunt unul dintre alimentele care se strică deosebit de repede, provocând greață și diaree. Înainte de a pregăti ciuperci și alte ciuperci - ca și în cazul supei noastre de ciuperci porcini - este, prin urmare, deosebit de important să acordați atenție prospețimii. Cel mai bine este să depozitați ciupercile într-un loc aerisit și uscat sau la frigider, dar în niciun caz mai mult de două zile.

Ar trebui să curățați ciupercile proaspete înainte de a le prepara, deoarece exemplarele pe care le-ați adunat din pădure, precum și ciupercile cultivate pot fi contaminate cu bacterii. Cu toate acestea, la curățare, mulți fac greșeala crucială și spală ciupercile sub apă curgătoare. Aici se aspiră complet și își pierd aroma tipică.

În schimb, periați ușor ciupercile cu o perie moale, îndepărtând murdăria aspră, cum ar fi resturile. Alternativ, o cârpă umedă este, de asemenea, potrivită. În acest pas, cel mai bine este să căutați pete rele și exemplare răsfățate. Ciupercile grase cu vânătăi permanente și decolorare întunecată nu mai sunt comestibile și ar trebui să fie sortate.

Odată ce ciupercile au fost curățate, puteți începe să le preparați - de exemplu, cu rețeta noastră cu oală de șnițel cu ciuperci sau delicioasele noastre rețete de ciuperci. Folosiți o tigaie suficient de mare pentru prăjire. Indiferent dacă este tăiată, tăiată cubulețe sau întregi: Ciupercile nu trebuie adunate în ea, ci arse de toate părțile. De asemenea, prăjiți-le la foc mare. În caz contrar, ciupercile se vor găti în propriul suc, pierzându-și volumul în acest proces.