Curățăți ciorba de ciuperci sub capacul de foietaj pentru gurmanzi - rețetă
Cel clar Supă de ciuperci sub un capac de foietaj este o supă rafinată gourmet. Cu această rețetă aveți garanția de a vă uimi oaspeții!
Sunt potrivite pentru preparare ciuperci proaspete de pădure (de asemenea, ciuperci pe care le-ați ales), cum ar fi boletus, galbenele, ciuperci brune și castane. Ciupercile uscate sau pudra de ciuperci oferă o aromă fină de ciuperci.
În restaurant sunt recomandate supele de foietaj Etichetă, ghidul de etichetă, următoarele:
Se poate presupune că învelișul de foietaj se mănâncă în supă. Altfel, produsele de patiserie ar trebui servite separat. În plus, nu ar trebui să fie prea plăcut să ții în mână aceste produse de patiserie înmuiate.
Fojdul copt conferă supei de ciuperci gustul său deosebit. Vasul este, de asemenea, un adevărat punct de atracție vizual și se potrivește în multe meniuri ca un starter rafinat.
ingrediente
- 250 g ciuperci sălbatice, curățate, tocate aproximativ, ciuperci în felii
- 1 litru bulion de carne de vită sau de pasăre
- 1 plic de ciuperci porcini uscate, împins
- 1 ceapa medie, taiata cubulete
- 1 băț de ceapă de primăvară, curățat, în inele subțiri
- 4 linguri de sherry uscat
- 4 - 5 fructe de ienupăr stoarse
- 1 frunză mică de dafin
- 5 - 6 boabe de piper
- 1 tulpină de cimbru proaspăt
- 1 lingură ulei vegetal
- 1 foaie de foietaj finită
- 1 ou separat
- Sare de usturoi
Tipul preparatului
Pasul 1
Transpiră scurt ceapa și adaugă ciupercile tocate și uscate. Lăsați-l să se scurte scurt și turnați bulionul de vită sau de pasăre, adăugați condimente. Aproximativ 20 min. Se lasă să fiarbă, apoi se strecoară printr-o sită fină de bucătărie. Înapoi pe foc, felii de ciuperci și inele de praz timp de 5 minute. se adauga, se gateste, se condimenteaza cu sare de usturoi si sherry.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la cea mai mare căldură, tăiați foietajul cu ajutorul bolurilor pentru supă și rotiți-l puțin mai mare. Periați marginile bolurilor cu supă cu albuș.
Pasul 3
Aranjați supa, așezați fursecurile de foietaj deasupra, apăsați puțin în jos pe părți. Periați cu gălbenușul de ou și trageți un model în el cu o furculiță de masă. Coaceți în cuptorul de pe raftul de sus până când devine galben auriu și a crescut și serviți repede înainte ca toată splendoarea să se prăbușească.
Supă clară de ciuperci învelită în foietaj: inspirație
Aluatul pufos nu numai că are un gust excelent ca topping pentru supe, ca în această rețetă pentru o supă delicioasă de ciuperci. Aluatul foietaj merge de asemenea minunat cu multe feluri de mâncare din carne și pește. Avem câteva rețete și sugestii pentru feluri de mâncare cu blat și strat de foietaj sau ca produse de patiserie:
- „Dreikönigskuchen” franceză: fel de mâncare tradițional, fructat, de sărbătoare, realizat din foietaj
- File de vită în foietaj „Wellington”: un clasic care se potrivește întotdeauna - cu o farsă delicioasă de ciuperci sub capacul de foietaj
- File de somon sălbatic în foietaj cu cremă Riesling: somonul în foietaj rămâne minunat de ușor și consistent
- Tarta fină de legume foietaj cu brie: Ca variantă vegetariană, tarta de legume este franceză ușoară
- Midii în șofran cremă și foietaj: starter elegant pentru midii
Echipa GekonntGekocht vă urează multă bucătărie distractivă! Avem o gamă largă de rețete, specialități regionale, bucătărie internațională, metode de preparare, fructe și legume de sezon, un dicționar de gătit de la A la Z și multe altele!