Curcan de gătit la temperatură scăzută

Cel mai bun mod de a găti curcan. Moale și topit!

Pentru 6-8 persoane

Preparare: 15 min

Gatire la temperatura scazuta: aproximativ 4 ore 45 min.

Temperatura miezului: 72 ° C

Ingrediente

Curcan întreg extra proaspăt (aprox. 3,5 kg): 1 bucată

Pentru interiorul păsărilor de curte:

Sare: 1 lingură de nivel

Ardei proaspăt măcinat: 4 ture

Rozmarin: 1 ramură drăguță

Pentru a peria păsările de curte:

Unt prăjit: 100 g

Boia dulce: 2 linguri

Curry: 2 linguri

Sare: 1 lingură de nivel

În prealabil

• Preîncălziți cuptorul la 240 ° C, difuzie de căldură „căldură prin convecție”
• Așezați un termometru de tip „Dial” în cuptor pentru a verifica temperatura camerei de gătit (sfat)

Reţetă

Clătiți bine interiorul și exteriorul curcanului sub apă rece.

Uscați-l, în interior și în exterior, cu hârtie absorbantă.

Condimentați cu sare și piper, puneți rozmarinul în interior și legați-l pentru a închide.

Se amestecă untul, boia, curry, sare.

Înveliți păsările de curte din toate părțile.

Puneți-l în vasul de copt.

Introduceți înțepătura termometrului astfel încât să treacă printr-un pistil și capătul său să fie plasat în centrul unui martor.

---