Curcanul este o economie de porc
Actualizat: 02/03/19 - 00:59
Puteți verifica ce intră în cârnați la măcelărie. Cu toate acestea, unele cârnați din supermarket pot conține și carne străină.
Ceea ce este scris pe el nu este întotdeauna în mâncare. Organizația de consumatori Foodwatch critică tot mai multe cazuri de carne străină ascunsă în cârnați.
De la Felix Helbig
Obiceiurile alimentare ale germanilor se îndepărtează de porci, experții se așteaptă deja că consumul de păsări de curte va înlocui eternul numărul unu de pe piață în următorii câțiva ani. Acest lucru are motive de sănătate, pe de o parte, oamenilor le place în prezent să mănânce cu conținut scăzut de grăsimi, pe de altă parte, există avantaje de producție: pentru a produce un kilogram de păsări de curte, sunt necesare aproximativ 1,6 kilograme de furaje, pentru porci este de trei kilograme. Și totuși, organizația de consumatori Foodwatch critică porcul din nou și din nou prin ușa din spate.
Cea mai recentă emoție este „Turcia Cervelatwurst” de la marca „Gutfried”. Pe partea din față a ambalajului, acest produs spune că este „cel mai popular cârnat de păsări din Germania”, alături de un cocoș care cântă, logo-ul specialistului în cârnați de pasăre ”, care își laudă bunurile ca„ noi ”și„ extra fine ”. Problema: Aproape jumătate din cârnații de curcan, a explicat Foodwatch la Berlin, provin din carne de porc.
Cu toate acestea, această compoziție poate fi văzută doar cu litere mici pe ambalaj. În timp ce păsările de curte sunt menționate de două ori și de trei ori în față, porcul ajunge în spate doar cu font de 1,8 milimetri. Foodwatch a descris acest lucru ca „o înșelăciune a consumatorului”. Dacă erau doar 64 de grame de carne de curcan în 100 de grame de cârnați de curcan, dar 58 de grame de carne de porc (pierderea în greutate apare la fumat), cârnații ar trebui să fie numit de fapt cârnat de porc de curcan.
Mai multe grăsimi pentru gust
Producătorul cârnaților „Gutfried”, Heinrich Nölke GmbH de la Versmold, a respins această critică. „Din rezultatele cercetărilor de piață știm că utilizatorii se uită la lista ingredientelor”, a declarat directorul general Nölke, Ralf Diesing. Lista include carne de porc, deci nu poate fi vorba de înșelăciune. El consideră că o declarație dublă pe partea din față și din spate a ambalajului nu este „utilă”. Cu toate acestea, acest lucru nu pare să se aplice referinței la păsările de curte.
Motivul amestecului de carne de pasăre și carne de porc este conținutul mai ridicat de grăsimi din carne de porc. Grăsimea asigură că cârnații sunt mai ușor de tăiat și, mai presus de toate, că gustul său se dezvoltă mai bine. „Acest cârnat nu poate fi făcut gustos dacă nu folosiți carne de porc”, a recunoscut Diesing.
Acest ultim caz, care, potrivit Foodwatch, este deosebit de îndrăzneț, arată cât de puțin interes are industria alimentară în a se asigura că numele produselor și ambalajele sunt simple și ușor de înțeles pentru toată lumea. Se folosește toate marjele în conformitate cu cerințele legale, cârnații de curcan din "Gutfried" nu sunt un caz izolat.
Deoarece consumatorii se îndreaptă din ce în ce mai mult spre păsările de curte, porcul care dă gust dispare cu litere mici: la „Da! Mortadella de pasăre "(cu o cantitate nespecificată de" slănină de porc "), pentru" cârnații de pasăre Böklunder Premium (cu "slănină", la cerere puteți afla că este de cinci procente), pentru "Weight Watchers Premium Salam de curcan" (" făcut din 70 g carne de curcan și 60 g carne de porc ”). Există un curcan mare în față și porcul în spate. În mic.
Potrivit Foodwatch, discounterul Lidl, al cărui brand „Dulano” tocmai a fost reproiectat, a arătat recent că există o altă cale. De atunci, „cârnații de ficat de pasăre delicatesă” a fost numit foarte transparent „cârnați de ficat de delicatesă din carne de pasăre și carne de porc”.