Curry de ciuperci; Indian - Rețete Elle à Table

Ingrediente

  • porții: 4
  • ingrediente:
  • 2 lingurițe de turmeric măcinat
  • 1 linguriță de semințe de chimen
  • 1 linguriță de semințe de muștar
  • 1 linguriță de semințe de schinduf
  • 4 lingurițe de fasole de coriandru
  • 1/2 linguriță de ardei iute măcinat
  • 1 linguriță de ghimbir măcinat
  • 1 linguriță de boabe de piper
  • 450 g ceapă tocată mărunt
  • 4 linguri de ulei vegetal *
  • 30 cl de lapte de lungă durată *
  • 2 linguri de oțet de vin alb
  • 400 g conserve de roșii decojite cu sucul lor
  • 1 lingură de pastă de roșii
  • 2 lingurițe de zahăr brun *
  • 1 linguriță de praf de legume sau 1 cub de stoc dizolvat în puțină apă
  • 900 g ciuperci tocate sau legume asortate (ciuperci, conopidă,
  • morcovi, cartofi și okra)
  • * ulei de măsline folosit
  • * a folosit lapte 1%.
  • * am folosit zahar din trestie.

Pregătirea

Amestecați și zdrobiți toate condimentele într-un mortar pentru a obține aproximativ 3 linguri. curry.

indian

Într-o cratiță, rumenim ceapa în ulei, amestecând continuu.

Adăugați laptele și oțetul, amestecând cu grijă.

Se aduce la fierbere, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 1 oră, amestecând ocazional.

Adăugați roșiile, pasta de roșii, zahărul și bulionul.

Se adaugă legumele și se lasă să se înmoaie încă 30 de minute, amestecând intermitent.

Prezentați curryul cu orez brun, raita de castraveți (amestecați castraveți cubulețe cu iaurt simplu și puțină menta proaspătă tocată, un vârf de pudră de ardei iute, un vârf de pudră de chimen, sare și piper și veți obține raita).

Pentru a economisi timp, puteți înlocui condimentele cu 2-3 linguri. pudră de curry cumpărată gata preparată. Puteți înlocui ceapa cu praz.

În congelator, acest condiment poate fi păstrat până la 3 luni: de aceea este interesant să dublezi cantitățile pentru a-l avea în avans.