Curry de vinete vegan condimentat și aromat cu chutney de caise Blog Whole Food
Multă vreme am avut o relație ambivalentă cu vinetele. Pe de o parte, gustul este foarte gustos, pe de altă parte, ne plac doar dacă sunt foarte moi. Vinetele trebuie să gătească mult timp și trebuie să vă asigurați că toate bucățile sunt de fapt moi. Cu toate acestea, relația noastră cu vinetele s-a îmbunătățit semnificativ de când am încercat pentru prima dată un curry de vinete de inspirație indiană din cartea „Acasă în bucătăria alimentelor întregi” *. 😉 (Actualizare: minunata carte este disponibilă și în limba germană din aprilie 2016 sub titlul „Celebrating Whole Food” *.)
Curryul de vinete este complet ușor de preparat (cu excepția lucrărilor de tăiere) și incredibil de aromat. Toți cei care au încercat deja curry-ul au fost, de asemenea, entuziaști.
Trucul care face vinetele cu adevărat moi în această rețetă este să le gătești separat. Vinetele sunt mai întâi marinate în sare și puțin ulei de nucă de cocos virgin și coapte la cuptor. Abia atunci celelalte ingrediente intră în tigaie.
În acest moment, prepararea curryului de vinete nu mai este în întregime originală. Pentru că din cauza unui accident de bucătărie (cu o tigaie ușor carbonizată ...) nu avem o tigaie mare și folosim doar o cratiță mare. Funcționează bine, dar căutăm în continuare o nouă tigaie mare. Se întâmplă să ai un sfat pentru o tigaie bună, de preferință neacoperită?
Curryul de vinete este deosebit de delicios cu garnitura care o însoțește: un chutney de caise făcut din caise uscate care sunt fierte în apă sau suc de mere înnorat în mod natural. Pregătim întotdeauna primul chutney, deoarece acesta se servește răcit cu curry.
De asemenea, ne place să mâncăm cereale integrale sau orez brun plus orez Basmati cu cereale integrale. Pentru că gustul orezului Basmati ni se pare cam intens. Orezul Basmati este, de asemenea, destul de scump. Așa că amestecăm pur și simplu ambele tipuri de orez înainte de a găti. (Trebuie doar să vă asigurați că ambele tipuri de orez au aproximativ același timp de gătit). În plus, gătim de obicei trei păstăi de cardamom pentru fiecare două căni de orez. Acest lucru conferă orezului și mai multă aromă. Înainte de servire, ar trebui să alegeți cu siguranță păstăile de cardamom, deoarece gustul este foarte intens atunci când mușcați pe el.
Ca aliment proaspăt, o salată indiană de roșii, castraveți și ceapă se potrivește bine cu ea.
Suntem curioși să vedem cum vă place curryul de vinete cu chutney. Cum îți place să folosești vinete?