D; un aliment de necesitate pentru un aliment de sănătate Cărți pe masă
De Flora CRĂCIUNI și Gregoire POTTON
Cu ocazia celei de-a 9-a ediții a Mardis de l'Avenir la Adunarea Națională, dedicată conținutului farfuriilor noastre, Flora Gruau și Grégoire Potton pun la îndoială modul nostru de consum și consecințele sale asupra mediului și sănătății.
Principala întrebare în Franța nu mai este să mănânci suficient. Cu toate acestea, în timp ce fiecare francez aruncă 20 kg de alimente pe an, Restos du coeur anunță că va distribui 130 de milioane de mese în acest an. Ce paradox! Această observație pune în discuție obiceiurile noastre alimentare.
Există diferențe semnificative în modul de a mânca și în calitatea produselor consumate. Aceste diferențe, atât în ceea ce privește puterea de cumpărare, cât și în cultură, sunt corelate în mare măsură cu mediul social al consumatorului.
Ce ne dorim pe farfurie și la ce preț? Modul în care consumăm are consecințe asupra mediului și sănătății publice. Pentru a nu fi acuzați mâine de copiii noștri, ce model vrem să apărăm? Trebuie să ne reconectăm cu un echilibru alimentar corect.
Consum alimentar nesustenabil sau provocarea supraviețuirii noastre alimentare
De la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, stilul nostru de viață s-a schimbat considerabil. Alimentele industriale au înlocuit alimentele de familie din produsele de grădină. Dacă diversitatea mâncării noastre nu mai trebuie demonstrată, aceasta generează noi provocări.
Alimente consumatoare de energie
Odată cu globalizarea, mâncarea noastră vine acum din toate colțurile globului în cantități mari, deși o mare parte este încă produsă în Uniunea Europeană. Acest transport nu este lipsit de consecințe: prospețimea redusă a produsului, costuri financiare suplimentare asociate transportului, amprentă semnificativă de carbon datorată emisiilor de dioxid de carbon etc. Dincolo de diversitatea culturală, totul pledează pentru limitarea distanței dintre producător și consumator.
Prin mutarea locală a consumului nostru de alimente, este vorba și despre dezvoltarea locurilor de muncă locale, care nu pot fi relocate și prezintă bogăția teritoriilor noastre. Confruntat cu criza economică, există, fără îndoială, o rezervă de locuri de muncă.
Pentru a trece la acest consum local, multe inițiative merită să fie dezvoltate: o taxă disuasivă pe carbon pentru produsele importate, campanii de sensibilizare cu privire la consumul local, trasabilitate și etichetare pentru a identifica în mod clar originea produsului. Etc.