Dal, raita și kefirul 3 rețete originale înainte; efort; În afara revistei pentru iubitorii de

Dal, raita și kefir: 3 rețete originale înainte de exercițiu

24 ianuarie 2019 2 minute

Erica și Justin Sonnenburg, un duo de microbiologi de la Universitatea Stanford, studiază impactul alimentelor noastre asupra microbiotei noastre de mai bine de 10 ani. Animalul lor de companie: fibre! „Digerarea lor pare a fi misiunea cardinală a microorganismelor din tractul nostru digestiv.” Explică Erica. Acasă, cuplul pregătește mese bogate în fibre și legume pentru a susține acțiunea celor mai valoroase bacterii. Iată un mic extras din cartea lor („The good gut”) pentru a vă pune microbiota pe drumul cel bun.

Mic dejun

Muesli

8 grame de fibre pe porție; pentru 4 porții
Fructele și nucile de tot felul sunt prezentate în această rețetă, căreia kefir îi oferă cota de probiotice
4 mere necojite, tăiate cubulețe
2 cani de chefir pur
½ cană de fulgi de cereale
¼ cană de alune zdrobite
2 linguri semințe de in măcinate
2 linguri suc de lamaie
¼ linguriță nucșoară măcinată
¼ linguriță de sare
Cu o zi înainte, combinați toate ingredientele într-un castron. Acoperiți și puneți la frigider. Se servește rece cu un strop de miere.

Masa de pranz

salată grecească

Aproximativ 16 grame de fibre pe porție; pentru 2 porții
Năutul, bogat în fibre, dă o întorsătură originală acestei rețete tradiționale.
400 g năut conservat
1 castravete, feliat
1 cană de roșii cherry
½ ceapă roșie, feliată subțire
1 ardei gras, tăiat cubulețe
½ cană de pătrunjel, tocată
¼ cană de măsline Kalamata
¼ cană de feta
Suc de o lămâie (opțional)
Se amestecă toate ingredientele, se ornează cu ulei de măsline și suc de lămâie.
PRIN CINE

Dal in raita

10 grame de fibre pe porție; pentru patru porții

Nu vă lăsați impresionați de lista de ingrediente - rețeta este la fel de bună ca un restaurant și la fel de ușor de făcut.

Dal

3 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 linguriță de semințe de muștar
1 linguriță de ghimbir ras
2 catei de usturoi, tocati
1 ceapa tocata
5 morcovi, tăiați cubulețe
5 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
1 linguriță de sare de mare
2 lingurițe de coriandru măcinat
1 lingurita de curcuma
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță de piper Cayenne
½ linguriță de scorțișoară
½ linguriță cuișoare pudrate
1,5 cană de linte roșie, clătită în apă rece
4 cani de bulion sau apă
500g rosii conservate cubulete
Suc de tei
½ cană de frunze proaspete de coriandru, tocate

raita

½ cană de iaurt grecesc
½ castravete, ras sau cubulețe
2 linguri de mentă proaspătă, tocată
1 vârf de garam masala

Încălziți uleiul la foc mare, turnați semințele de muștar și gătiți până când încep să se spargă (aproximativ 1 minut). La foc mediu, fierbe ghimbirul, usturoiul, ceapa, morcovii și țelina până când legumele sunt fragede (aproximativ 5 minute). Adăugați sarea, condimentele, lintea, bulionul și roșiile, amestecând continuu. Se fierbe timp de 15 până la 20 de minute. Se amestecă ingredientele pentru raita. Odată ce lintele sunt fierte, adăugați sucul de lămâie și coriandru tocat. Se servește pe o porție de orez brun sau o pâine naan întreagă și se acoperă cu raita.

Niciodată fără microbiota mea: fermentație de casă

2 aprilie 2020 5 minute

Kimchi, kombucha și alte murături vegetale sunt aliații prețioși ai microbiotei noastre intestinale. Iată câteva rețete pentru a ne bucura micile bacterii interne. Intestinul uman este gazda fericită a aproximativ 500 de soiuri de bacterii. Realizarea unui echilibru în această lume mică, supraaglomerată - sunt milioane! - ameliorează multe probleme de sănătate, de la indigestie la sistemul imunitar slăbit. Potrivit unui studiu recent publicat în British Journal of Nutrition, consumul de produse lactate fermentate, cum ar fi iaurtul, scade ...