Dar apropo, qu; Mănâncă bine StripFood

Cine nu vrea absolut să mănânce mai bine ?

Mai sănătos, mai local, mai etic, mai echilibrat? Există mulți oameni care sunt complet indiferenți la acest lucru, cu siguranță, dar din ce în ce mai mulți dintre noi aspiră să mănânce mai bine, fie prin voință, fie sub presiunea ordinelor de presă.

Prin urmare, apelarea la sondaje pentru a răspunde la această întrebare este inutilă, cu excepția poate pentru a semăna îndoieli.

În orice caz, sondajele începând cu „francezii cred că ...” au devenit complet depășite. Ele nu numai că aglomerează o populație arhipelagică care a devenit extrem de eterogenă, dar, în plus, subestimează greutatea constrângerii economice atunci când acționează.

Aceasta este faimoasa diferență dintre dorință (dorința de a cumpăra) și realitate (puterea de a cumpăra). Și apoi, amestecăm și produse și momente de consum. Vrem să mâncăm mai bine, dar nu întotdeauna și acesta este celebrul paradox de care suntem deseori acuzați.

Desen Xavier Gorce

Pentru a relaxa dezbaterea în jurul problemei, să clarificăm mai întâi câteva lucruri:

• A pune această întrebare este a priori o „problemă a celor bogați”, deoarece este important să ne amintim că 800 de milioane de oameni din întreaga lume încă nu au suficient de mâncare și că, prin urmare, impactul covid19 va fi dezastruos. Pentru unii, miza este deja pur și simplu de mâncat. Dar, din moment ce 1 miliard de oameni mănâncă prost și 1,6 miliarde mănâncă prea mult, întrebarea rămâne în cele din urmă complet legitimă.

• Subiectul este într-adevăr de o mare complexitate, deoarece ceea ce punem în spatele „a mânca bine” nu este doar variabil de la o cultură la alta, ci și de la un individ la altul și în cele din urmă de la o epocă la alta. Adevărul de astăzi nu va fi cu siguranță adevărul de mâine.

• În cele din urmă, nu ne simțim obligați să ne abonăm la o singură soluție pentru a răspunde ca prin magie să „mâncăm mai bine”. În acest timp, timpul nostru ne împinge prea mult către raționamentul radical. Dimpotrivă, este recomandabil să ne ferim de iluzia apariției unui singur sistem care ar consta în „a mânca doar 100% local” (fără a ne îngrijora de impactul pervers asupra restului populației lumii. În ceea ce privește lipsa și foametea dacă generalizăm acest raționament), consumăm numai de casă (fără să ne îngrijorăm de variabila de timp pe care nu mai suntem cu adevărat gata să le dăm aragazurilor), consumăm doar organice (fără a ne îngrijora nu numai impactul prețului, ci și capacitatea a pământului nostru pentru a răspunde la acesta pentru a hrăni întreaga populație). Cu siguranță trebuie să privilegiem noțiunea de echilibru și să recunoaștem că aceste soluții sunt doar o parte a răspunsului și nu se adaptează tuturor indivizilor.

„Mâncarea excelentă este bună de mâncat și bună de gândit în același timp. Este nevoie de plăcere, evident, dar și de conștientizare ".

Emmanuelle Jary în „E mai bine când e bine”

A mânca bine acoperă două dimensiuni strâns legate, care se completează reciproc:

- Calitatea produsului și beneficiile raționale ale acestuia (mâncarea este „combustibilul” nostru) sau emoțional (plăcerea care rezultă) asociată cu aceasta.

- Al doilea, poate mai puțin esențial pentru unii oameni, sunt atributele în care credem. Părăsim uneori domeniul total rațional pentru a ne poziționa în cel al credinței și, prin urmare, al judecății. Cu excepția chestiunilor nutriționale pure, nu este un accident că folosim termenii „ bun »Mănâncă sau, dimpotrivă,« gresitalimente ". Vorbim apoi de conștientizarea alimentelor pentru toate subiectele pe care alimentele noastre pot avea un impact: mediu, bunăstarea animalelor, economie, teritoriu ...

Dieta noastră a fost întotdeauna influențată. Așa cum a spus Bruno Parmentier într-o conferință pe Facebook, inițial, mai degrabă afacerea religiilor ne-a dictat interdicțiile alimentare.

Apoi a venit rândul științei cu prescripțiile minune ale medicilor cu cunoștințe (cum ar fi metoda profesorului Dukan).

În cele din urmă, astăzi, pentru unii consumatori, dietele precum alimentele organice, vegane sau crude, de exemplu, ar trebui să prevaleze asupra tuturor celorlalte sisteme din cauza presupusei lor superiorități. Încă o dată, este important ca fiecare să își practice dieta într-un mod relaxat, așa cum se practică o religie a priori.

„L-au înlocuit pe Dumnezeu cu Mama Natură”
Recenzie Jérôme Fourquet analizează discursul mistico-religios susținut de mulți ecologiști asupra epidemiei de coronavirus. pic.twitter.com/OIuxBiDaCF

- Jean Louis (@ JL7508) 2 iulie 2020

„Ce mănânci te constituie și ceea ce mănânci îți atrage lumea”.

Arnaud Daguin

Dar să ne uităm din partea consumatorului să înțeleagă ce pune în spatele acestor noțiuni săpând în noțiunea de calitate.

---