De ce ar trebui să aveți grijă cu blogul ChillZeit de sare vitesca
Uneori sarea este avertizată, alteori este lăudată ca fiind valoroasă. Da, cum acum? Există ceva la ambele - și dezbaterea științifică despre consumul nostru de sare este departe de a fi terminată. Cu toate acestea, unele fapte au fost deja stabilite - și sugerează să nu exagerați cu sărarea. De asemenea - și mai ales cu copiii.
Jamie Oliver, icoana gătitoare a Angliei, tocmai și-a dat viața peste cap, cei trei noi piloni: somnul, exercițiile fizice și - renunțarea totală la sare. Acum, Jamie Oliver este mai presus de toate un bucătar și nu un expert în nutriție, dar, în calitate de iubitor al mâncării bune, a luat în considerare pasul radical, a spus el într-un interviu. Deci, ce l-a determinat? Probabil simpla conștientizare a faptului că oamenii care mănâncă o cantitate peste medie de sare trăiesc o viață mai scurtă. Pe de altă parte, cei cu un consum redus de sare devin deosebit de bătrâni. Conexiunea se realizează prin intermediul tensiunii arteriale, care crește odată cu consumul de sare. Hipertensiunea arterială cronică, pe de altă parte, provoacă tot felul de probleme, în special accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord. De exemplu, popoarele indigene din America de Sud consumă cu greu sare - și nu au tensiune arterială crescută.
Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă să mănânce maximum 6 grame de sare pe zi, Organizația Mondială a Sănătății recomandă doar 5 grame și chiar mai puțin pentru copii. Realitatea din Germania este însă diferită, potrivit căreia bărbații mănâncă 10 grame, iar femeile 8,4 grame de sare zilnic. Institutul Robert Koch examinează în prezent cât de mult este la copii ca parte a unui studiu nutrițional la scară largă. Este evident că prea multă sare dăunează copiilor, în special, la urma urmei, obiceiurile alimentare se formează din timp. În plus, cercetătorii australieni tocmai au descoperit că copiii care consumă un nivel ridicat de sare tind să fie mai grași decât colegii lor. Explicația pentru aceasta: sarea îți face sete. Și copiii îl șterg adesea - chiar dacă ar trebui să fie diferit - cu băuturi care conțin zahăr. Deci, o mulțime de sare are ca rezultat o mulțime de calorii. Oamenii de știință germani de la Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului, pe de altă parte, suspectează o altă legătură: în revista de specialitate „Public Health Nutrition”, ei explică faptul că obezitatea s-ar putea datora și densității mari de energie a alimentelor sărate.
În orice caz, Asociația medicilor pediatrici (BVKJ) recomandă copiilor să mănânce conștient de sare și calculează că un copil cu vârsta cuprinsă între șapte și zece ani are nevoie doar de un vârf de sare pe zi. Sfatul BVJK este, prin urmare, să aruncăm o privire asupra valorilor nutriționale ale alimentelor convenabile. Dacă scrie mai mult de 0,6 grame de sodiu sau 1,5 grame de sare de masă, atunci produsul este pur și simplu prea sărat, spun medicii pediatri.
Prin urmare, problema măsurii nu se poate aplica în mod egal tuturor oamenilor. Unii pot excreta excesul de sare mult mai bine decât alții. Aproximativ o treime din populație, pe de altă parte, este considerată a fi „sensibilă la sare”, în acest grup efectele sării sunt semnificativ mai puternice. Mai mult de jumătate dintre pacienții hipertensivi sunt sensibili la sare, ceea ce permite concluzia inversă că persoanele sensibile dezvoltă mai ușor tensiunea arterială cronică. Cu toate acestea, nu există încă niciun test pentru sensibilitatea la sare.
Deci este necesară reținerea. Ceea ce nu este atât de ușor, deoarece doar cea mai mică parte din consumul nostru de sare provine din taxa de sare din alimentele noastre. Cea mai mare parte este în cârnați, brânză, pâine sau mese gata. Prin urmare, Marea Britanie a introdus acum semaforul alimentar. Dacă conținutul de sare este prea mare, acesta arată „roșu”. Cu toate acestea, la nivel european, tocmai a fost aruncată o inițiativă legislativă corespunzătoare. În regiunea finlandeză Karelia, pe de altă parte, sarea de masă a fost înlocuită cu sare minerală cu conținut scăzut de sodiu în urmă cu zeci de ani, într-un proiect model. Cu un succes răsunător, după cum a constatat Liga Germană de Hipertensiune: Dintre cei sub 65 de ani, decesele cauzate de infarct sau accident vascular cerebral au scăzut cu 75%.
Lucruri simple pe care toată lumea le poate face sunt: Mănâncă puțini cârnați, brânză sau conserve de pește. Înlocuiți mâncarea gata preparată cu mâncare gătită acasă cât mai des posibil și bineînțeles evitați în mare măsură sarea. Corect și puternic condimentat cu ierburi, sarea este greu de ratat. În opinia nutriționiștilor, în medie cu un sfert mai puțin de sare nu se mai observă - cu condiția să te obișnuiești cu el treptat. Jumătate din ea ar putea fi ușor salvată pe pâine, care conține o cantitate uimitoare de sare. Un studiu arată că pâinea mai puțin sărată nu duce nici măcar la punerea mai multor cârnați sau brânză intuitiv. Desigur, nu toată lumea își poate coace propria pâine, așa că centrul de consiliere pentru consumatori și liga de înaltă presiune speră la o soluție politică și la o schimbare între producători.
La marginea discuției despre cantitatea potrivită de sare se află cei care o declară complet inofensivă și cei isterici care avertizează de moarte. Un portal de moașă recomandă să folosiți întotdeauna multă sare, deoarece lipsa de sare este periculoasă și pur și simplu excretă prea multă sare. Cu toate acestea, din cauza slăbiciunilor sistematice, astfel de studii nu sunt luate în serios de majoritatea nutriționiștilor. La fel de înșelătoare sunt rapoartele despre copii care au murit din cauza unei supradoze de sare, cum ar fi cazul unei fete de patru ani care a fost forțată de mama ei să mănânce 30 de grame de sare într-o budincă. Dacă săriți cu bun simț - și dacă aveți dubii, preferați să lăsați puțină sare, sunteți în siguranță.
Apropo: Mâncarea de la vitesca este cât mai puțin sărată posibil - așa contribuim la sănătatea copiilor.