De ce ar trebui să includeți cu siguranță cremă de brânză în dieta dvs. Motivația antrenamentului

Crema de brânză nu trebuie să se maturizeze ca majoritatea tipurilor de brânză și, prin urmare, poate fi consumată imediat. Destul de proaspăt, ca să spun așa. Asta explică și numele său. Consistența sa este de obicei moale și netedă. Brânzeturile proaspete de brânză de vaci și brânza stratificată sunt o excepție. Nu are scoarță, dar în majoritatea cazurilor are o îmbrăcăminte rotundă din plastic în formă de ceașcă. Aroma este destul de blândă și subtilă. De aceea poate fi folosit în atât de multe moduri. De la sărat la dulce - posibilitățile sunt imense. În ceea ce privește culoarea, se bazează pe lapte. În funcție de conținutul de grăsime, poate avea și o pată maroniu și poate fi puțin mai întunecată. Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de calorii sunt ideale pentru o dietă sănătoasă și bogată în proteine. În acest articol vă dezvăluim ce mai poate face brânza cremoasă, ce ingrediente conține și cine ar trebui să o includă cu siguranță în meniu.

Ce este oricum crema de brânză?

Legi, prevederi legale și multe reglementări - viața de zi cu zi în Germania. După cum se obișnuiește din aproape toate domeniile vieții, brânza nu este scutită de reglementări. Este precis definit modul în care trebuie făcută o brânză, de exemplu, pentru a putea fi numită cremă de brânză. Ordonanța privind brânza conține toate condițiile-cadru legale pentru producerea brânzei și o determinare exactă a tipurilor de brânză pe baza nivelului lor de grăsime. Brânzeturile care au o compoziție similară sunt grupate fiecare într-un grup de brânzeturi. La alocarea unui grup unui grup, factorul decisiv este conținutul de apă din masa de brânză fără grăsimi. În plus, se ia în considerare materia uscată. Se obține prin îndepărtarea apei pe care o conține din masă. În total sunt șase grupe de brânzeturi. Crema de brânză își formează propria. Conținutul de apă trebuie să fie peste 73%, iar conținutul de substanță uscată de cel puțin 18%. În tabelul următor am enumerat tipurile de brânză și proprietățile acestora.

Grup de brânzeturi	Continut de apa	Conținut de substanță uscată	Brânzeturi (Exemple)
Cremă de brânză	Peste 73%	min. 18%	Ricotta, brânză de vaci, quark
Brânză moale	Peste 67%	min. 35%	Feta, Camembert, Romadur
Brânză cu lapte acru	Peste 60 de ani, Max. 73%	nu obligatoriu	Brânză Mainzer, brânză gătită, brânză Harz
Brânză semidură	Peste 61%, Max. 69%	min. 44%	Brânză de unt, brânză de ciuperci, lac alb
Brânză semidură	Peste 54%, Max. 63%	min. 49%	Gouda, Tilsiter, Edam
Branza tare	Max. 56%	min. 60%	Parmezan, Emmental, brânză de munte

Nivelurile de grăsime

Dacă nu numai gustul este în prim-plan, ci și compatibilitatea cu o dietă sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii, ar trebui să acordați întotdeauna atenție nivelului de grăsimi. Este întotdeauna clar vizibil pe ambalaj și trebuie să fie cât mai scăzut posibil. În mod ideal, ar trebui utilizat nivelul slab.

Prezentare generală a nivelurilor de grăsime

Nivelul de grăsime	Grăsime i. Tr. (în substanță uscată \| F/Tr)	Conținut absolut de grăsimi (F/total) din smântână de brânză
Slab	sub 10%	sub 3%
Un sfert de grăsime	10% sau mai mult	3% sau mai mult
Semi-îndrăznețe	20% sau mai mult	6% sau mai mult
Trei sferturi de grăsime	30% sau mai mult	9% sau mai mult
gras	40% sau mai mult	12% sau mai mult
Grăsime plină	45% sau mai mult	14% sau mai mult
cremă	50% sau mai mult	15% sau mai mult
Crema dubla	60-87%	18% sau mai mult

După cum puteți vedea în tabel, nivelul slab de brânză are un conținut de grăsime mai mic de 10%. Cu toate acestea, aceste informații se referă la substanța uscată. Dacă vă uitați în special la brânza proaspătă, care are un conținut foarte ridicat de apă, rezultatul este o proporție mai mică de grăsime în termeni absoluți, adică pe baza masei totale. Nivelul dublu de cremă îl aduce la valori mândre, chiar dacă este relativ scăzut pentru brânzeturile proaspete disponibile. În cazul quarkului la nivel slab, veți obține aproximativ 1 gram de grăsime la 100 de grame cu 12 grame de proteine și aproximativ 5 grame de carbohidrați cu aproximativ 65 de calorii. O privire asupra informațiilor nutriționale de pe ambalaj asigură întotdeauna certitudinea și, prin urmare, este întotdeauna recomandată.

Brânzeturi proaspete

Dacă o brânză are proprietățile menționate mai sus, adică mai ales un conținut ridicat de apă și astfel îndeplinește cerințele, este prin definiție o cremă de brânză. Cu toate acestea, există nenumărate tipuri de brânză care sunt rezumate în acest fel, dar pe lângă consistența lor cremoasă sunt uneori foarte diferite. De altfel, numărul soiurilor nu poate fi cuantificat cu precizie, dar există probabil câteva sute la nivel mondial. În cele ce urmează vă prezentăm pe scurt clasicele de brânză cremă absolută în detaliu.

Câteva dintre cele mai populare soiuri în detaliu:

Brânză de vacă
Un clasic absolut este brânza de vaci sau brânza de vaci. Crema de brânză granulată este fabricată din lapte degresat și parțial rafinată cu smântână. Structura granulară este ceea ce face acest grad. Apropo, termenul „brânză de vaci” este o marcă înregistrată de producătorul de alimente Hochland, chiar dacă îl atribuiți automat acestui tip de brânză. Dar este potrivit și pentru produse de la alți producători. Este deosebit de potrivit ca tartă pe pâine sau în salată. Dar vă puteți bucura și de el direct din cupă. Conținutul său de proteine este foarte ridicat, cu un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați.

Mascarpone
Chiar dacă mascarpone provine din Italia, nu este legat de cunoscutul gangster Al Capone, care avea și rădăcini italiene și era la înălțime în SUA în anii 1920 și 30. Mascarpone este o brânză dublă cremoasă cu un conținut foarte ridicat de grăsimi de 80% i. Tr. Este fabricat din cremă care este îngroșată fie cu acid tartric, cu oțet sau cu acid citric - adică cazeina (componenta principală a proteinei din lapte) este precipitată. Crema se ridică la o temperatură de 90 ° Celsius, apoi se adaugă acidul. Și-a avut originea în Lodi, în Lombardia - astăzi este produsă în toată Italia și în multe alte țări. Acolo, însă, din motive de marcă comercială, nu poate fi numită mascarpone, ci „cremă de brânză după stilul italian. Ar trebui păstrată într-un recipient închis, dacă este posibil, deoarece absoarbe rapid mirosurile străine. În plus, se strică foarte repede. Din acest motiv, se făcea de preferință în sezonul rece. Crema de brânză cremoasă se găsește în special în deserturi precum tiramisu, dar este excelentă și în prăjituri.

ricotta
Ricotta provine și din Italia. În italiană, cuvântul înseamnă ceva de genul „gătit din nou”. Când nu este fabricat din lapte de vacă, laptele de oaie servește drept bază. Mai exact zerul. Ca și în cazul mascarponei, laptele sau smântâna proaspătă se adaugă la zer și se adaugă un acid, de obicei acid citric, la o temperatură de 90 ° C și se produc precipitații. După ce ați degresat masa de brânză la suprafață, aveți ricotta în mâini sau într-o ladă! Consistența este de obicei puțin sfărâmicioasă. Aroma sa variază de la blândă la condimentată. De asemenea, îl puteți recunoaște după forma sa caracteristică, care seamănă cu un cilindru și apare atunci când brânza este presată într-o formă cilindrică. Este deosebit de scăzut în calorii dacă vă mențineți nivelul scăzut de grăsimi.

Quark
Quarkul este, de asemenea, o cremă de brânză. În Bavaria se numește brânză cu caș, în Austria se numește brânză albă. Pe de altă parte, termenul scoțian este mai puțin comun. Acest termen este cunoscut în principal în regiunile de frontieră sud-estice germane și vest-austriece. Proteina din lapte (cazeina) este precipitată în timpul producției de quark. Acest lucru se face prin adăugarea de cheag (enzimă) sau acid lactic, care este produs de bacterii. Zerul, adică lichidul creat cu constituenți de lapte este îndepărtat pentru a primi o masă solidă cu o consistență sfărâmicioasă. De regulă, acest lucru se face prin filtrare, adică prin presarea laptelui gros (lapte gros). Lichidul dispare, greutatea rămâne în urmă. Quarkul este disponibil în toate nivelurile de grăsime și se caracterizează printr-un conținut foarte ridicat de proteine. Este, de asemenea, potrivit pentru deserturi și feluri de mâncare sărate. Îl puteți folosi și dacă doriți să vă faceți propriile shake-uri proteice. Cu fructe și o proporție puțin mai mare de lapte, veți obține shake-uri proteice gustoase și în același timp ieftine!

Mai multe tipuri în prezentare generală:

Miree
Manouri
Feta
Brimsen
Brousse du Rove
Burrata
Panir
Ziger
Brânză stratificată
Cantadou
Boursin
Queso de Burgos
Philadelphia (diverse tipuri)
Buko lumina
Exquisa (diferite tipuri)

Crema de brânză este sănătoasă?

Acum, că știm câte soiuri diferite, dintre care unele diferă foarte mult în ceea ce privește compoziția lor, la această întrebare nu se poate răspunde desigur. Cu toate acestea, dacă vă uitați la soiurile cu conținut scăzut de grăsimi, acestea sunt ideale ca parte a unei diete echilibrate și sănătoase. Brânzeturile cu un conținut scăzut de grăsimi sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru dietă. Acestea oferă proteine de înaltă calitate în cantități acceptabile și sunt, de asemenea, de lungă durată. Proporția redusă de carbohidrați, adică zahărul din lapte (lactoză), contribuie, de asemenea, la faptul că nu apar vârfuri de insulină și nivelul zahărului din sânge rămâne stabil. În combinație cu legume și ierburi, puteți pregăti o gustare sănătoasă sau cu un conținut scăzut de calorii sau o masă principală în câteva minute. Oferă salate acel ceva și versiunea granulată chiar și mușcătura potrivită. Datorită conținutului ridicat de apă de peste 73%, crema de brânză poate fi păstrată doar pentru o perioadă scurtă de timp, chiar dacă este păstrată optim în frigider - așa că țineți-vă!

Valori nutritive, ingrediente și calorii

Împreună au un conținut ridicat de apă tipic pentru brânza proaspătă. Am compilat două soiuri care sunt deosebit de potrivite pentru o dietă bogată în proteine și valorile lor nutriționale, precum și ingredientele din tabelul următor:

La 100 de grame	quark cu conținut scăzut de grăsimi de la Penny	Cremă de brânză granulată (brânză de bumbac) de da
Calorii	68 kcal	91 kcal
proteină	12 grame	12,7 grame
gras	0,2 grame	4 grame
(din care acizi grași saturați)	0,1 grame
glucide	4,1 grame	1 gram
(din care zaharuri)	4,1 grame	1 gram
sare	0,1 grame	0,7 grame

Vitamine: Pe lângă vitaminele B și vitamina E, vitamina D și vitamina A pot fi găsite și în crema de brânză.
Minerale: Pe lângă sodiu și potasiu, brânza cremoasă, ca și produsele lactate în general, conține în mod natural și calciu. De asemenea, magneziu, fosfor, sulf și clorură.
Oligoelemente: În plus față de zinc, fier și cupru, oligoelementele includ fluor, mangan și iodură.

Compoziția exactă depinde de varietatea particulară și de procesul de fabricație.

CONCLUZIE

Dacă nu urmați o dietă vegană, crema de brânză este o sursă versatilă de proteine. Este ieftin și disponibil în fiecare supermarket. Desigur, vorbim despre cremă de brânză cu un nivel scăzut de grăsimi. Deci, de exemplu, quarkul cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru că atunci brânza sățioasă este o gustare cu conținut scăzut de calorii, care poate fi combinată cu alimente sărate precum legume și ierburi de diferite feluri, precum și cu fructe. Pentru pasionații de fitness care caută o sursă bună de proteine, acestea sunt alegeri bune. În mod ideal, bineînțeles, combinat cu multe alte surse de proteine, astfel încât să nu devină plictisitor sau chiar monoton.