De ce ar trebui să mănânci cu anotimpurile - SWITALLA
În zilele noastre este atât de ușor să transportați alimente pe distanțe lungi, încât luăm de la sine înțeles să mâncăm fructe de padure proaspete în ianuarie sau pâine prăjită de avocado în fiecare zi a anului.
Acum 100 de ani oamenii știau când este cel mai bun moment pentru a culege afine sau care legume cresc cel mai bine unde și când în zona lor. Aceste cunoștințe de bază s-au pierdut prin nutriția modernă. În zilele noastre, foarte puțini oameni știu când fructele și legumele sunt în sezon aici.
Chiar dacă nu aveți propria grădină, iată câteva dintre cele mai bune motive pentru a mânca sezonier și local.
De ce ar trebui să mănânci cu anotimpurile
Mâncarea de sezon înseamnă pur și simplu: mănânci mâncarea care este cultivată și recoltată în prezent. Și nu doar oriunde în lume, ci în vecinătate, în regiune.
Scopul principal? Minimizează timpul necesar pentru ca produsele proaspete să aterizeze pe farfurie, de la sol sau din copac. Dar de ce?
Este mai sănătos
Alimentele care sunt cultivate și consumate în anotimpurile lor naturale au o densitate mai mare de nutrienți decât alimentele non-sezoniere. Aceasta înseamnă că conținutul de nutrienți este mai mare în raport cu conținutul de energie. Într-un studiu pentru monitorizarea conținutului de vitamina C al broccoli, s-a constatat că broccoli cultivat în toamnă, un sezon de vârf, avea niveluri mai ridicate de vitamina C decât broccoli cultivat în primăvară [1].
Când alimentele sunt cultivate în afara sezonului, acestea sunt împiedicate de creșterea lor naturală și de ciclul de maturare. Tratamentele post-recoltare, așa-numiții agenți de maturare, sunt folosite pentru a se asigura că anumite tipuri de fructe și legume sunt disponibile pe tot parcursul anului [2]. Aceasta include substanțe chimice, gaze și procese de încălzire. Unele produse sunt chiar acoperite cu un film comestibil pentru protecție.
Aceste proceduri încetinesc creșterea. și procesul de maturare, permițând produselor alimentare să fie produse în cantități mari, protejând produsele de bacterii și alți agenți patogeni pe calea lungă de la câmp la magazinul dvs. alimentar local.
Deși acest lucru va satisface cererea pe tot parcursul anului, cercetătorii au descoperit că produsele coapte artificial nu sunt adesea la fel de hrănitoare și gustoase ca produsele coapte natural [3].
Sezonul afectează și conținutul nutrițional al altor alimente, în special al produselor lactate. Într-un studiu din Marea Britanie din 2018, au fost testate nivelurile de iod și seleniu din laptele de vacă de la lactatele locale din Irlanda de Nord. Deși cercetătorii au descoperit că conținutul de seleniu nu este influențat de sezon, au descoperit că laptele produs primăvara are o concentrație mai mare de iod decât toamna [4]. Laptele este principala sursă de iod în Marea Britanie și Irlanda, astfel încât schimbările sezoniere ar putea avea un impact mare.
Are un gust mai bun
Ai observat vreodată că roșiile care cresc în grădina de vară a vecinului au un gust mult mai dulce decât cele pe care le cumperi în supermarket?
Produsele voluminoase tind să sufere de lipsa gustului. Cantitatea și aspectul au prioritate pentru fermele mari. Soiurile cu coacere uniformă și durabilitate sunt foarte crescute. Asta duce la roșiile lipsite de lumină și căpșunile fără gust pe care le cunoaștem din supermarket.
Pe de altă parte, fructele și legumele coapte natural care sunt cultivate și culese în sezon sunt de obicei pline de aromă și substanțe nutritive. Faceți o excursie la piața fermierilor locali pentru un gust.
Sezonalitatea și regionalitatea protejează mediul
V-ați întrebat vreodată cât de departe a ajuns parul sau vinetele pe care le puteți găsi la magazinul dvs. local? Probabilitatea este mare ca ea să ajungă cu avionul. Cu consecințe cumplite pentru mediu!
Cumpărarea de produse locale vă ajută sănătatea și mediul. Și poate vă place să vă ajutați fermierii locali.
Vizitați următoarea piață fermieră. Luați-vă copiii într-o excursie la o fermă din zona dvs. pentru a vedea cum este produsă mâncarea dvs. sezonieră și regională. De asemenea, puteți afla mai multe despre agricultura solidară.
Este mai ieftin
Când un fruct sau o legumă este în sezon, este abundent și, prin urmare, este disponibil la un preț mai mic. Cultivarea alimentelor în condiții controlate în afara sezonului sau importarea lor din străinătate crește costurile de producție și transport, care sunt de obicei transferate consumatorului. Vara este sezonul fructelor de pădure, motiv pentru care căpșunile sunt atât de ieftine vara. Și dacă aveți chef de grapefruit în iulie, probabil că plătiți de două ori mai mult decât în decembrie.
Mâncarea cu anotimpurile are multe beneficii. Fii curios și află despre ofertele din regiunea ta.