De ce ar trebui să uităm cum să mâncăm carne hârtie de duminică - 360 de grade evanghelică
Acum, ei trosnesc din nou în multe grădini: grătare. Și cei mai mulți dintre ei cârnați și fripturi. Teologul moral Michael Rosenberger însuși mănâncă foarte rar carne - și consideră că consumul de carne ieftină din agricultura din fabrică este o problemă teologică și filosofică: profesorul în vârstă de 57 de ani consideră că modelul masculin trebuie să se schimbe pentru a susține consumul de carne în țările industrializate. reduce. Născut la Kitzingen, este preot în eparhia Würzburg din 1987 și este profesor la universitatea privată catolică din Linz, Austria, din 2002.
Domnule Rosenberger, când ați fost ultima dată când ați luat o friptură la grătar?
Rosenberger: Asta a fost cu mult timp în urmă! Chiar nu pot spune sigur, câțiva ani în orice caz. În general mănânc foarte puțină carne - dacă există o alternativă vegetariană, o iau de obicei. Dar nu sunt un vegetarian strict. Înainte să primesc doar garniturile, mănânc uneori carne.
Din punct de vedere teologic moral, nu există nimic împotriva consumului de carne?
Rosenberger: Nu. Aceasta are legătură cu faptul că noi, ca oameni, trebuie să trăim din lucruri vii. Noi, oamenii - ca mamifere - nu putem ieși din această constrângere sau ciclu de a mânca viețuitoare, indiferent dacă sunt animale sau plante. Trebuie să fii sincer: plantele sunt și ele inteligente, comunică între ele, își percep împrejurimile - așa că mâncarea plantelor nu este fără probleme.
Sunt în favoarea reducerii semnificative a consumului de carne. Cum se poate justifica acest lucru teologic?
Rosenberger: Teologic este destul de dificil, în primul rând un argument filozofic în vederea ecosistemului nostru. Pe de o parte, creșterea animalelor contribuie cu 10-15 la sută din toate emisiile de gaze cu efect de seră la nivel mondial - asta înseamnă: și aici trebuie să reducem. Și se pune problema creșterii animalelor în sine: dacă cineva se ocupă doar de bunăstarea animalelor, ar trebui să fie întotdeauna pășunat. Cu toate acestea, dacă este operat în mod durabil, este întotdeauna extins și nu produce cantitatea de carne pe care o mănâncă oamenii astăzi.
Ei spun că, potrivit studiilor, bărbații mănâncă mai multă carne și asta din cauza modelului. In ce fel?
Rosenberger: De-a lungul secolelor s-a dezvoltat un model după care este bine când bărbații mănâncă multă carne și femeile puțin. Acum este dificil să-i spui pur și simplu descendenților: băiete, mănâncă mai puțină carne - adulții ar trebui să le dea și ei un exemplu. Acesta este un proces care poate dura chiar și câteva generații.
Dacă luați prognozele cercetătorilor climatici, nu avem atât de mult timp. Cum poți accelera asta?
Rosenberger: Funcția de model este o posibilitate, dar există și alte modalități de a o susține. Modelul masculin nu este doar o chestiune de educație, ci este modelat și de societate. Părinții își pot spune cu siguranță băieților că, dacă mănânci cea mai mare porție de carne, nu ești doar un bărbat întreg. Desigur, este de asemenea important să consolidați încrederea în sine a băieților. Ca „micuț mâncător de carne”, nu îl veți avea atât de ușor la început.
Au existat studii care arată că femeile care mănâncă carne sunt văzute ca fiind deosebit de atractive.
Rosenberger: Da, așa se întâmplă în țările industrializate, există mai multe studii empirice asupra acestuia. „Programul de carne” stă adânc în noi - destul de inconștient: majoritatea femeilor găsesc bărbați care mănâncă multă carne atrăgători. Și majoritatea bărbaților sunt atrași de femeile care mănâncă puțină carne și preferă salata. De asemenea, putem lucra la aceste imagini de atractivitate. Pe scurt:
Trebuie să ne îndepărtăm de imaginea „mâncând-carne-este-sexy” a bărbaților. Aceasta este, de asemenea, o chestiune de modele media, știți asta din fumat. Când „tipul bun” fumează într-un film, acesta este copiat.
Te-ai uitat la o mulțime de studii - așa cum este consumatorul mediu de carne de sex masculin?
Rosenberger: Da, există tendințe diferite. Tânăra generație mănâncă mai puțină carne decât generația mai veche - s-a instalat o anumită schimbare de conștientizare, mai puțin legată de subiectul consumului de carne decât de imaginea bărbaților în ansamblu. Bărbații de astăzi sunt mai blânzi și mai atenți la sănătate, iar consumul de carne a fost redus ca efect secundar pozitiv. Educația este, de asemenea, un factor: cu cât nivelul de educație este mai ridicat, cu atât este mai mic consumul de carne.
. cum se face Oamenii mai educați se gândesc mai mult la consecințele obiceiurilor lor alimentare?
Rosenberger: Pentru unii acesta este cu siguranță un motiv, da - dar nu pentru masă. Mai degrabă, trebuie să întoarceți argumentul: printre persoanele mai puțin educate și, astfel, adesea mai slabe din punct de vedere social, consumul de carne este un semn că vă puteți permite ceva, că vă aparțineți. Carnea este un semnal de prosperitate și un simbol al statutului. Acest lucru este, desigur, o prostie, în special în cazul cărnii de fermă ieftine.
Acestea fiind spuse, industria alimentară a creat ea însăși această problemă?
Rosenberger: Nu, nu creat, ci promovat în mod specific.
În cultura germanică este valabil de mii de ani că consumul de carne este un anumit lux.
Acest lucru are cu siguranță legătură cu faptul că, înainte de inventarea posibilităților actuale de a face ca alimentele să aibă o durată de viață lungă, oamenii de la nordul Alpilor depindeau de consumul de carne, mai ales în lunile de iarnă - altfel trebuiau să moară de foame. Pur și simplu nu existau niciun fel de fructe și legume, cu excepția rădăcinilor, tuberculilor sau varzelor care se pot depozita.
Acestea fiind spuse, consumul de carne în timpul iernii era o chestiune de supraviețuire?
Rosenberger: Da. Cine a avut multă carne a trecut prin iarnă bine, cine nu a avut, nu. Ceea ce rămâne din acest lucru până astăzi este opinia că un consum ridicat de carne are legătură cu prosperitatea. Întregul lucru și-a găsit apoi excesele în competițiile alimentare, cum ar fi cine poate mânca cel mai mult șnițel în cel mai scurt timp posibil.
Ei spun că oamenii care sunt mai încrezători pot fi mai ușor vegetarieni. Ce vrei sa spui?
Rosenberger: Suntem încă într-o fază de tranziție. Deci: Cantitatea mare de carne consumată este din ce în ce mai criticată, dar sunt încă mulți care o țin - pentru motivele menționate mai sus, care sunt adesea destul de subconștiente. Asta înseamnă, de asemenea, că uneori trebuie să asculți o vorbă prostească. Ești doar „mâncătorul de cereale” și oamenii încrezători în sine se descurcă mai bine cu el.
În trecut, reglementările referitoare la alimentele religioase erau respectate foarte atent. Ar fi de ajutor astăzi din perspectiva protecției climatice?
Rosenberger: Necesar. Aceste ritmuri alimentare nu au apărut fără un motiv. Ei nu își au originea originea în Biblie, ci în practica reală a credinței. Mă gândesc la asta în fiecare an când văd oameni care stau la coadă în fața gelateriilor în timpul Postului Mare. În Biserica Ortodoxă, regulile postului sunt încă foarte stricte.
O vineri obișnuită fără carne, de exemplu, ar fi, de asemenea, foarte bună pentru noi.
Atunci înțelegeți entuziasmul când este discutată din nou o „Ziua Veggie”?
Rosenberger: Da și nu. Nu cu trei decenii în urmă, nici multe restaurante nu aveau carne nici vineri, cel puțin în meniul zilei. A fost complet normal și acceptat. Dezbaterea despre „Veggie Day” a fost complet greșită - nu ar trebui să fie obligatorie, ci doar o sugestie pentru cantine și restaurante. Cred că ar fi minunat dacă ar exista așa ceva. Asta ar însemna că bucătăria trebuie să fie creativă. La urma urmei, majoritatea nu ar fi mulțumită doar de mâncărurile vegetariene.
Cum se poate explica faptul că oamenii se simt atât de repede patronați când vine vorba de mașini, sărbători și consum de carne?
Rosenberger: Pentru că este vorba despre simboluri de stare ale anumitor grupuri din populație. Și nu-ți place să fii zgâriat de propriul statut. Vrei să le arăți altora ce îți poți permite. Indiferent dacă este vorba de mașina elegantă, cele trei zboruri de vacanță pe an sau doar consumul de carne. Și toate acestea sunt din ce în ce mai problematice.
Ce rol pot juca bisericile în acest proces?
Rosenberger:
Bisericile și religiile sunt, într-un anumit sens, „organizații ale stilului de viață”. Nu numai că pot și trebuie, ci trebuie să acționeze ca modele.
Este vorba de întrebări de genul: Merit ceva dacă îmi permit anumite simboluri de statut sau pentru că sunt iubit și acceptat de Dumnezeu pentru cine sunt? Creația este un cadou, un împrumut care ne este încredințat - trebuie să îi acordăm o atenție specială. Acest lucru ar trebui să fie pus din nou în evidență.
Asta înseamnă în mod specific?
Rosenberger: Acest lucru se aplică facilităților bisericești: Cum se prepară mâncarea în unitățile de învățământ, în centrele de vârstnici și în centrele de zi administrate de biserici - și ce se oferă, de exemplu, la festivalurile parohiale? Trebuie să fie întotdeauna bratwurst și friptură sau poate fi o alternativă vegetariană? În prezent, acest lucru este mai puțin să nu dorim, ci mai degrabă să nu ne gândim la asta. Cu siguranță există încă multe lucruri de făcut.