De ce are suc de; portocaliul este din ce în ce mai puțin l; prieten mic dejun
Bacteriile, scăderea productivității etc., producția de portocale au suferit foarte mult în ultimii zece ani. O situație care s-a agravat odată cu scăderea paralelă a consumului de suc de portocale. Între noile obiceiuri alimentare și creșterea prețurilor, sucul de portocale trebuie să fie îngrijorat.
Jean-Daniel Lalau
Jean-Daniel Lalau este doctor, profesor de nutriție la Spitalul Universitar din Amiens, doctor în științe și filozofie.
Este autorul cărților Enfin avec les regimes (ediții François Bourin) și Hospitalité - Je crie ton nom (ediții Chronique sociale).
Atlantico: În 15 ani, vânzările de suc de portocale au scăzut constant în Statele Unite pentru a atinge cel mai scăzut nivel în 2013. În Franța, această băutură suferă din ce în ce mai mult din cauza concurenței altor produse. Care sunt motivele ?
Jean-Daniel Lalau: Faptul că Brazilia a crescut prețurile în anii 2010 nu ar fi trebuit să afecteze consumul din Statele Unite, deoarece aceștia din urmă sunt cu siguranță mari consumatori, dar și cei mai mari producători după Brazilia (în special în Florida). Pe de altă parte, campaniile au reușit să sensibilizeze pentru a limita consumul de băuturi cu zahăr. Trebuie să știți că un litru de suc de fructe este echivalentul a 22 de bulgări de zahăr (de 5 grame); cu toate acestea, Statele Unite sunt, de asemenea, campioane „king size”! În cele din urmă, asistăm la o anumită schimbare a consumului de suc de portocale către cel al sucurilor cu mai multe fructe sau sucurilor de fructe roșii.
Sunt toate sucurile de portocale la fel sau am văzut o deteriorare a calității sucurilor puse pe piață? ?
Când vedem prețurile cu un factor de la 1 la 4, o astfel de diferență ar trebui totuși să fie, dacă nu justificată, cel puțin parțial explicabilă. Primul lucru este dacă este vorba de suc din concentrat sau suc pur; și suc pur, cu adevărat pur, obținut numai prin presiune mecanică și disponibil în departamentul proaspăt, fără adăugarea de zahăr sau aditivi, sau nu.
În prezent, calitatea nu s-a deteriorat, dar este posibil să lipsească portofelul, pentru a putea cumpăra cele mai bune produse.