De ce carbohidrații rafinați sunt răi pentru dvs. Balance și pentru mine

Ceea ce numim noi carbohidrații simpli sau rafinați sunt carbohidrați „completi” cărora li s-au îndepărtat majoritatea nutrienților și fibrelor. Au mai rămas doar fructoză.

Toți experții sunt de acord că consumul excesiv de carbohidrați rafinați crește în mod direct riscul de a dezvolta multe boli precum obezitatea, bolile de inimă sau diabetul de tip 2.

Glucide rafinate sau celebrele zaharuri ascunse sunt în continuare principala sursă de calorii în numeroase țări. Aflați în acest articol ce sunt carbohidrații rafinați și de ce sunt nocivi pentru sănătatea dumneavoastră.

Ce sunt carbohidrații rafinați sau carbohidrații simpli ?

Principalele surse dietetice de carbohidrați rafinați astăzi sunt făină albă, pâine albă, orez alb, produse de patiserie, băuturi răcoritoare, gustări, paste non-integrale, prăjituri industriale, cereale pentru micul dejun.

Putem identifica două tipuri principale de zahăr printre carbohidrații rafinați:

zahăr: Zaharuri rafinate și procesate, cum ar fi zaharoza (zahăr alb de masă), sirop de glucoză bogată în fructoză și sirop de agave.
Cereale rafinate: Acestea sunt cereale din care au fost îndepărtate părțile fibroase (tărâțe) și cele nutritive (endosperme). Cea mai reprezentată în prezent pe rafturile magazinelor noastre și în mâncarea noastră este făina albă rafinată făcută din grâu.

Cerealele constau din trei părți principale:

A lui: Stratul exterior dur, care conține fibre, minerale și vitamine
Germeni: Miezul bogat în nutrienți, care conține carbohidrați, grăsimi, proteine, vitamine, minerale, antioxidanți și compuși vegetali.
Endosperm: Stratul de mijloc, conținând în principal carbohidrați și cantități mici de proteine.

Tărâțele și germenii sunt cele mai nutritive părți din toate boabele. Sunt deosebit de bogate în fibre, vitamine B, fier, magneziu, fosfor, mangan și seleniu. În timpul procesului de coacere, tărâțele și germenii sunt îndepărtați, împreună cu toți nutrienții pe care îi conțin.