De ce nu am băut cafea Kopi Luwak în Indonezia
Cunoști Kopi Luwak? Acest produs excepțional era cunoscut până de curând ca fiind cea mai scumpă cafea din lume. Particularitatea lui? Este produs din cireșe de cafea colectate din fecalele unui mic mamifer indonezian, luwak sau civet de palmier. Nu prea amuzat de acest proces neobișnuit, am intenționat pe deplin, în timpul șederii mele în Bali, să mă bucur de o ceașcă din el, doar pentru experiență. Până când veți afla mai multe despre această celebră cafea ...
Cafeaua săracului ...
Pentru a înțelege pe deplin originea schimbării mele de inimă, trebuie să vă adânciți în istoria acestei cafenele, oarecum bizare. „Descoperirea” lui Kopi Luwak avea să se întoarcă înapoi în secolul al XVIII-lea. La acea vreme, coloniștii olandezi au început să cultive cafea în Indonezia, pe insulele Java și Sumatra. Sclavilor care lucrau în plantații li sa interzis în mod oficial recoltarea și consumul boabelor prețioase de cafea.
Un mic mamifer nocturn care seamănă cu un fel de pisică nu dă naibii despre interdicțiile și sărbătorile fericite pe cireșe de cafea noaptea. Lasă în urmă urmele crimei: excrementele care conțin boabele de cafea dezbrăcate de pulpă. Sclavii colectează aceste excremente, spală boabele și le prăjesc pentru a face cafea clandestin. Aparent, digestia luwak eliberează aromele cafelei și îi conferă un gust unic. S-a născut Kopi Luwak (literalmente café luwak).
... la cea mai scumpă cafenea din lume
Deci, desigur, foarte repede, atât de rar și de exotic, Kopi Luwak a devenit popular printre coloniști. Având în vedere disponibilitatea limitată a produsului și dificultatea „recoltării” (trebuie să găsiți excrementele!), Prețurile cresc.
Mai recent, Kopi Luwak a cunoscut o reapariție a popularității în Occident, devenind cafeneaua gourmet și de lux prin excelență. În 2003, a apărut în emisiunea Oprah Winfrey și, în 2007, în filmul „The Bucket List” (în franceză: „Fără mai multă așteptare”) alături de Morgan Freeman și Jack Nicholson. Din nou, prețurile sunt în creștere. În 2013, Time a raportat într-un articol că costul unei cești de băutură prețioasă a variat de la 30 la 100 de dolari în Londra și New York. La Harrods, pachetele de bling-uri Kopi Luwak se vând cu peste 10.000 de dolari pe kilogram.
Când îi cunoști originea, este delicios de ironic. Mai ales că adevărații experți în cafea pun la îndoială calitățile gustative ale produsului, care ar trebui să aibă un gust mai „rotund” și „mai puțin amar”. Kopi Luwak ar fi o mare prostie? Dacă povestea s-ar termina acolo, ar putea fi amuzant. Din păcate, nu este cazul ...