De ce nu ar trebui să beți vin roșu cu brânză Femme Actuelle MAG
La masă și chiar înainte de desert, vinul alb este cel mai potrivit pentru brânzeturi. Uscat sau mai dulce, alegeți-l în funcție de regiunea de origine a brânzei și de gustul personal.
Combinări de vin și brânză: dezamăgitor cu vinul roșu
Din obișnuință sau pentru că terminăm sticla deschisă în timpul mesei, continuăm să bem vin roșu la sosirea mesei de brânză. Și totuși, roșul nu este culoarea care se potrivește cel mai bine cu brânzeturile, în aproape toate cazurile. De ce asta ? Din cauza taninurilor conținute în vinurile roșii care se potrivesc foarte prost cu aciditatea brânzei. Rezultat? Adesea, perechi dezamăgitoare care vă vor strica atât Bordeaux Grand Cru, cât și camembertul DOP super rafinat. De fapt, și cu unele excepții (un port roșu bun sau un banyuls pot merge delicios cu o pastă de marmură, de exemplu, cum ar fi un Roquefort sau un Fourme d'Ambert ...), vinul cel mai bine merge cu brânza. Sau cu rețete de brânză, cum ar fi raclette, fondue sau tartiflette.
Alegeți vinuri albe din același terroir ca și brânza voastră
Cel mai ușor atunci când vă gândiți la acordul dvs., rămâneți încă în regiunea brânzei pe care vă propuneți să o gustați. Cu Comté, de exemplu, vom servi un vin alb din Franche-Comté (obținut din Chardonnay sau Savagnin, sau chiar un amestec al ambelor), sau chiar mai bine, un vin galben din Jura. În același sens, vom gusta un pahar de Chablis cu chaource, un pahar de Sancerre cu chavignol sau un pahar de vin alb Ardèche cu brânză de capră din această regiune. Puteți chiar să îndrăzniți șampania cu brie pentru o împerechere șic și de succes. Cu brânzeturile normande, vom opta pentru o țară vitivinicolă Calvados, de exemplu, sau un pahar de cidru fermier, minunat cu Camembert.