De ce nu ar trebui să fim intimidați de cei care ar dori să ne împingă să devenim
Legumele nu vor salva planeta singură.
Bruno Parmentier
Bruno Parmentier este inginer de la Școala de Mine și economist. A fost director al Școlii de Agronomie Angers (ESA) timp de zece ani. De asemenea, este autorul cărților despre problemele alimentare: Zero Hunger, Eat All Well și Feed Humanity. Astăzi, este vorbitor și menține un blog nourrir-manger.fr.
Atlantico: În întreaga lume, oamenii de știință și activiști ne încurajează să ne schimbăm dieta și să devenim vegetarieni pentru a lupta împotriva încălzirii globale. Ce impact avem cu adevărat asupra mediului consumând carne ?
Bruno Parmentier: Trebuie să nu mai vorbim „totul sau nimic”. Nu se pune problema de a pune carnivorele pe de o parte și vegetarienii pe de altă parte. Întrebarea este: mâncăm carne de mai multe ori pe zi? In fiecare zi ? Sau de trei ori pe săptămână? Și când mâncăm carne, mâncăm 200g sau 70g de persoană? Aceasta este adevărata dezbatere.
În timp ce există oameni care, din motive filosofice, decid să devină vegani sau vegetarieni, acesta este un alt lucru. Dar ceea ce trebuie să îți dai seama este că, în secolul al XX-lea, francezii au trecut de la 30 kg de carne la 100 kg de carne de persoană. Nu am putut continua să ne creștem rația de carne pe persoană pe termen nelimitat și să mergem la 300 kg de carne de persoană, apoi la 400 kg de carne și așa mai departe. Această idee că suntem mai fericiți, mai mulțumiți atunci când mâncăm din ce în ce mai multă carne a fost depășită în 2000. Ca urmare, consumul de carne pe persoană a crescut de la 100 kg la 85 kg și va continua., Astăzi, să scadă. O reducere de la 20% la 30% este încă așteptată în următorii ani. Aceasta înseamnă că vom trece de la 100 kg de carne de persoană la 50 kg în decurs de douăzeci de ani.
Aceasta este o tendință majoră care va participa la lupta împotriva încălzirii globale. Putem susține această mișcare fără a speria oamenii. Nu se pune problema să-i facă să se simtă vinovați și nici să-i descurajeze complet să mănânce carne.
Devenind vegetarieni, reducem emisiile de CO2 cu 2% și economisim bani, deoarece nu mai cumpărăm carne sau pește. Bani care ar fi folosiți apoi pentru alte achiziții mai poluante. A crede că împingerea indivizilor să devină vegetarieni - sau vegani - ar însemna salvarea planetei, nu este o iluzie? ?
A caricatura problema în acest fel este ridicol. Este ca și cum ai imagina că consumatorii de carne trebuie să mănânce singuri departe de toată lumea, ca un fumător care nu poate fuma în locuri publice, pur și simplu nu are sens. Nu se pune problema ca toată lumea să devină vegetariană și nici să forțeze pe nimeni să nu mai mănânce carne cu totul. Dar realitatea este că prea multă carne epuizează resursele naturale. Evident, avem nevoie de proteine, dar putem combina proteine vegetale și animale.