De ce să înmoaie nuci și migdale - nutriție pentru problemele tiroidiene

publicat pe 09 noiembrie 2019
actualizat 08 noiembrie 2020
de Jutta Bruhn
45 de comentarii

Nucile și migdalele sunt delicioase pentru a ciuguli seara.

Puțină lume știe că nu ar trebui să fie mâncate doar din coajă.

Nucile, migdalele, precum și semințele și miezurile trebuie înmuiate în apă rece timp de aproximativ opt ore. Adăugați o linguriță de sare în apă.

Pentru ce este bun acest efort? Există cel puțin trei motive pentru aceasta:

Înmuierea ajută la slăbirea substanțelor din nuci, migdale, semințe și boabe care altfel ar putea stresa pancreasul. Acidul fitic (vezi articolul despre prăjiturile de orez), taninurile și inhibitorii enzimei sunt defalcate.
În același timp, se acumulează substanțe precum enzimele și vitaminele utile.
În plus, toxinele sunt neutralizate.

Înmuierea favorizează digestibilitatea

Când tiroida este subactivă, pancreasul este și el slab. Asta înseamnă,

pancreasul nu produce suficientă salivă abdominală (enzime digestive)
aceasta cauzează probleme digestive

Acesta este unul dintre motivele pentru care există atât de des tot felul de probleme digestive cu tiroida subactivă ca

Constipație și/sau diaree până la sindromul intestinului iritabil
inflamație cronică cu prag scăzut în intestin (sindromul intestinului cu scurgeri), care duce la alergii și intoleranță
plângeri diferite individual, care pot fi însoțite de durere
arsuri la stomac

Desigur, doar înmuierea nucilor nu este suficientă pentru a ajuta pancreasul și digestia. Dar această măsură face parte din puzzle atunci când vine vorba de a ajuta intestinul și de a vă simți mai bine.

Ce este îmbibat?

Înmuiere ar trebui:

Alune de padure
nuci braziliene
Nuci
Migdale
seminte de susan
Seminte de floarea soarelui
Semințe de dovleac

Nu Înmuierea arahidelor și a nucilor de macadamia este întotdeauna o idee bună, deoarece ar putea să se înmoaie. Și, bineînțeles, nu vă înmuiați:

Unt de nuci
Unt de migdale
Pasta de susan (tahini)

Mulți oameni cu Hashimoto mănâncă zilnic nuci de Brazilia pentru a-și satisface nevoile de seleniu. Aceasta este o primă măsură bună, dar pe termen lung recomand să luați seleniu nu prin nuci, ci natural prin alge marine. Deoarece problemele tiroidiene nu numai că nu au seleniu, ar trebui să ne gândim și la ceilalți nutrienți.

Cum este îmbibat?

Puneți nucile, migdalele și semințele și miezurile într-un castron cu multă apă rece, astfel încât să fie acoperite.

Adăugați aproximativ 1 linguriță de sare de mare. Nu trebuie să fie foarte precis, depinde și de cantitatea de nuci.

Timpul de înmuiere nu trebuie să fie mai mic de 8 ore, este mai bine peste noapte sau de dimineața devreme până seara.

Mai ales cu nuci, apa de înmuiere este extrem de murdară a doua zi, chiar și cu cele mai bune mărfuri din magazinul de produse naturiste. Uimitor!

Cum se usucă?

După înmuiere, nucile și migdalele (precum și semințele și miezurile) se clătesc bine în sită sub apă curgătoare. Puteți să le mâncați pur și simplu ude sau să le folosiți în continuare pentru coacere.

Nucile, migdalele și miezurile sunt deosebit de gustoase atunci când sunt uscate în cuptor la cea mai scăzută temperatură posibilă. Acest proces se numește „uscare”.

Le puteți usca la fel de ușor în tigaie = cuptor. Acestea trebuie prăjite cu atenție și încet la temperatura cea mai scăzută, astfel încât să nu se creeze substanțe prăjite.

Este important să păstrați nucile, migdalele sau miezurile finite deschise. Așa într-un castron. Sau le puneți într-un recipient care nu se închide strâns.

Pericol: Dacă piulițele etc. trebuie menținute închise, acestea trebuie să fie foarte bine uscate, astfel încât să nu se formeze mucegai.

Nuci de rețetă de bază

Bacsis: Pentru a economisi timp, puteți pregăti suma necesară pentru întreaga săptămână. se aplică și migdalelor, semințelor, sâmburilor

2 cani de nuci
1 linguriță de sare de mare

Înmuiați nucile în apă rece sărată cel puțin 8 ore sau peste noapte.
Aruncați apa de înmuiere, clătiți bine sub apa curentă în sită.

Nucile pot fi consumate pur și simplu umede.

Au un gust și mai bun atunci când sunt ușor prăjiți (uscați):

Nucile umede într-o tigaie fără Prajiti grasimea la cea mai mica setare, amestecand continuu, pana se rumeneste usor.

Întindeți nucile umede pe hârtie de copt pe o foaie de copt și lăsați-le să se usuce (cuptorul) la o temperatură foarte scăzută.

Nucile, migdalele, semințele și miezurile devin mai digerabile prin înmuiere.

În cele din urmă, cel mai important lucru: înmuiat și uscat, nucile, migdalele, semințele și miezurile au un gust incomparabil mai bun!

Rețetele din bucătăria medicamentoasă macrobiotică sunt corecte dacă doriți să atingeți aceste obiective:

nu mai îngheța și obosit
Scapă de alergii și intoleranțe
Pierdeți depresia și anxietatea
dormi mai bine
Reglați greutatea
trăiește fără indigestie

"Nivelul de motivație: foarte ridicat, deoarece în ultimele zile, când am mâncat doar parțial după program, am avut cu greu probleme intestinale."

"Sunt entuziasmat de cât de repede pot fi preparate felurile de mâncare și de cât de gustoase sunt. Este minunat, pentru că îl poți păstra așa chiar și în perioadele stresante și profesionale. În caz contrar, acesta este adesea un criteriu de eliminare pentru mine"

Autorul: Numele meu este Jutta Bruhn. Sunt naturopat de mulți ani și ofer informații despre nutriție și natură pentru problemele tiroidiene. Obțineți sfaturile mele tiroidiene aici și vom rămâne în legătură!

45 de comentarii

Ar avea sens să uscați nucile într-un deshidratator?
Puteți seta cu ușurință 40-50 de grade și lăsați-l să funcționeze.
Bănuiesc că temperatura aragazului cu gaz va fi cu siguranță mai mare de 40 de grade ...?

Cu stima
Elisabeth

da, mulțumesc pentru ideea bună! Asta ar trebui să funcționeze foarte bine. Nu am un astfel de deshidratator și, prin urmare, nu am experiență. Vă rugăm să ne spuneți cum funcționează!

toate cele bune
Jutta

Sunt uimit că NU recomandați înmuierea arahidelor din toate locurile. Deoarece acestea au cel mai mare conținut de acid fitic după tărâțe de grâu și germeni de grâu.

Între timp, efectele pozitive ale substanței vegetale au fost chiar dovedite: acidul fitic poate inhiba temporar enzima amilază, care transformă amidonul în zahăr și astfel întârzie ușor creșterea nivelului de zahăr din sânge. Un efect de protecție a cancerului a fost demonstrat și în experimentele pe animale. "

Salut Peter, ai înmuiat vreodată alune? Devin noroioase. 🙁
Dacă de fapt conțin atât de multă fitină, atunci acesta este un indiciu că nu ar trebui să mănânci atât de mult din ea.

Cât de mult fitină este conținut depinde întotdeauna de zona de creștere și de recoltare. Nu este întotdeauna la fel.

Efectele acidului fitic au făcut întotdeauna obiectul unor controverse. Blogul meu nu este despre știință sau testarea pe animale.

Înmuiați migdale necojite la fel ca migdalele curățate sau pielea trebuie mai întâi îndepărtată prin opărire cu apă fierbinte?

Bună, Gerlinde, da, migdalele necojite sunt mai întâi înmuiate. Pielea este apoi ușor decojită cu opărire cu apă fierbinte. Nu vine din apă rece.

Ca răspuns la un comentariu, vă sfătuim să nu beți regulat lapte de migdale. De ce este bine să mănânci migdale în fiecare zi, dar să nu bei lapte de migdale în fiecare zi?

Bună Judith, există o diferență între a mânca (și a mesteca!) Migdale întregi și a bea lapte de migdale. Nu poți mânca la fel de multe migdale simultan pe cât consumi într-un pahar de lapte de migdale și îți supraîncărci corpul cu el. Mai multe despre acest lucru în acest post: Intoleranța la lactoză este vindecabilă

O neînțelegere: cu siguranță nu recomand să consumați migdale în fiecare zi. Ar trebui să alternați între consumul de migdale, nuci, semințe și sâmburi. Alegerea este imensă! 🙂

O mare laudă,
Vă mulțumesc foarte mult pentru blog, întrebările detaliate și răspunsurile dvs. m-au ajutat foarte mult.
Salutări însorite
Aneta

Articol minunat blog bun
Mulțumesc mult!

mulțumesc pentru laudă!

ce zici de nuci? Nucile decojite ar trebui să fie, de asemenea, înmuiate?

bună,
de ce să dau sare să se înmoaie?
Salut

din cauza așa-numitelor „anti-nutrienți”. Ideea aici este că pancreasul ar putea fi împiedicat dacă anumite substanțe rămân. Sarea ajută la declanșarea acesteia. Vezi articolul de mai sus.

Salutări de la Berlin, Jutta

Din câte știu, sarea nu este folosită pentru a elibera anumite substanțe, ci pentru a o păstra (pentru a evita mucegaiul).

Bună, Frego, nu, nu este adevărat. Apa sărată se toarnă. LG Jutta

Când sparg eu singur nucile, acestea sunt în mare parte doar firimituri. Îi pot înmuia, de asemenea, sau este posibil doar cu nuci întregi?

desigur, le puteți înmuia în același mod. 🙂

Bună, doamnă Bruhn,
o mică întrebare. Micuțul nostru (2 ani) a avut întotdeauna o greutate redusă, ceea ce ne-a determinat să fim atenți la dieta sa (în special la calorii).

Obține 300 ml de lapte de ovăz pe zi. Știu zahărul care se produce prin fermentare, dar nu cred că este prea rău. Există ceva de reproșat, deoarece ovăzul ar trebui să fie doar un pseudo-bob și nu sunt conștient de nicio proprietate negativă serioasă?

Eu și fiul meu mâncăm multă ovăz.

Salut Jan, nu aș aborda atât de teoretic nutriția. Modul mult mai sănătos este să te orientezi spre tradiție.

Asta cu siguranță nu a inclus numărarea caloriilor. Aceasta poate fi o capcană urâtă, deoarece nu se știe câte calorii are nevoie cineva și nu există standarde fiabile. Puteți citi acest lucru în carte "Bolnav de alimentația sănătoasă„De Udo Pollmer, pe care îl pot recomanda.

V-aș sfătui cu tărie să nu mâncați multă ovăz. Din experiența mea de ani de zile, știu că ovăzul este destul de rapid și sigur în Deficitul de zinc Oportunitati. Dacă ovăzul este lăsat afară, magazinele se pot umple din nou. Dacă există un deficit de zinc, sistemul imunitar este slăbit.

Laptele din cereale (de orice fel) poate copleși rapid pancreasul. În cel mai rău caz, acest lucru poate duce la diabet. La copii, acest lucru devine vizibil doar mai târziu.

Îmi pare întotdeauna rău pentru experimentele de dietă cu copiii. Copiii au nevoie de o dietă variată, cu surse de proteine precum pește și ouă, chiar la micul dejun.

Terciul poate fi o schimbare drăguță și se mănâncă cu o supă de legume cu proteine (pește, ou, leguminoase).

Bună ziua, înțeleg corect că atunci când semințele de floarea-soarelui sunt îmbibate sau se începe procesul de germinare, blocurile de construcție ale histaminei sunt „complet” eliminate? Deci, nu sunt necesare MAO pentru a le bloca și nu poate exista intoleranță la histamină?

Bună Christian, nu, din păcate nu este atât de ușor. 🙁

Histamina nu înseamnă doar dacă este într-un aliment. Există 3 forme diferite de intoleranță la histamină. Se poate ingera prea multă histamină sau poate reacționa la bacteriile producătoare de histamină din intestin sau există o deficiență prea mică a histaminei în organism.

Deci, nu este prea bine să scoateți histamina. Deoarece cauza se găsește în intestin, trebuie abordat subiectul în mod holistic prin dieta completă.

Salutări de la Berlin, Jutta

Puteți înmuia toate semințele și nucile împreună într-un singur castron sau este recomandabil să folosiți mai multe castroane și apă separată?

Bună ziua Gerrit, recomand boluri individuale, așa cum este, în general, mai plăcut să faci amestecurile chiar înainte de servire.

Gusturile, mirosurile și energiile diferitelor nuci etc. se amestecă și vor fi adulterate dacă se amestecă prea devreme.

Salutări de la Berlin, Jutta

Bună, doamnă Bruhn,

În primul rând, vă mulțumesc foarte mult pentru partea dvs.

Așa că mai pot mânca nuci de Brazilia (3 bucăți/zi) și caju fără să se înmoaie?

Ei descriu orezul și băuturile de ovăz ca băuturi nenaturale care cauzează probleme pancreasului. Este același lucru cu băutura de migdale? Îmi place foarte mult să beau asta și mă întreb acum dacă ar trebui să nu mai fac asta în viitor.

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns și salutări

Bună, Heidrun, totul seamănă mult cu teoriile nutriționale. Nu aș mânca în mod regulat o băutură de migdale, nuci de Brazilia sau caju și cu siguranță nu în fiecare zi, vezi articolul de mai sus. Din când în când, ca o linie secundară, este în regulă.

Multe salutări de la Berlin
Jutta Bruhn

Bună, doamnă Bruhn,

la ce servește sarea din apa de înmuiere?
Vă mulțumim pentru răspunsul dvs. în avans și cele mai bune salutări,
Selene

Bună, Selene, sarea este acolo pentru a slăbi substanțele inhibitoare din nuci, migdale etc. Aruncati apa a doua zi si clatiti bine nucile.

Multe salutări de la Berlin
Jutta

Cel mai bine este să folosiți sare neiodată și sără fără un fir de scurgere ... Sau cum vedeți asta?

da, desigur, absolut! 🙂

Bună, Jutta,
sarea este cu adevărat necesară aici pentru a dizolva substanțele inhibitoare sau pentru a le converti?
dacă o sămânță pătrunde în pământ în natură, nu există nici sare?
O fac mereu fără sare și observ, de asemenea, un efect extraordinar.
Wennschoin adaug sare pentru a preveni ciuperca.
Multe salutări din Austria Superioară

Bună ziua Andreas, nucile nu sunt în primul rând despre fitină, așa cum este cazul cerealelor. Prin adăugarea de sare, inhibitorii enzimei care împiedică activitatea enzimelor pancreatice urmează să fie dizolvate. Vezi postarea de mai sus.

multe salutari
Jutta

Ar trebui să construiesc flora intestinală din cauza încărcăturilor fungice, bacteriene și virale. Ce imi recomandati sa mananc pe langa legume si fructe. Cereale sunt de partea mea să nu mănânc.

uitasem să spun că sufăr de hipofuncție constantă a glandei tiroide după ce am eliminat aproape complet glanda tiroidă și că nu mai știu ce să mănânc pentru a nu mă îngrasa.
Mulțumesc Sybille

Bună ziua Sybille, dacă glanda tiroidă nu funcționează corect, toate organele sunt subactive. Prin urmare, hipotiroidismul și candida sunt de obicei asociate.

În plus, există sarcina asupra celorlalte organe, care funcționează, dar numai cu jumătate din puterea lor. Este o chestiune de timp până când vor apărea plângeri suplimentare.

Prin urmare, nu este suficient să lăsați deoparte orice mâncare. Nu vă pot sfătui să nu mai mâncați cereale. Mulți au încercat acest lucru și sunt nemulțumiți.

Ai nevoie de un program întreg pentru a ieși din această nenorocire.

Multe salutări de la Berlin
Jutta

Bună, doamnă Bruhn,

poți înmuia nucile prea mult timp? Și dacă da, ce se întâmplă atunci?

cred că se vor înmuia? Nu mi s-a mai întâmplat niciodată.

Dragă doamnă Bruhn,

Vă mulțumim pentru contribuție. Am pus migdalele în „apă sărată” timp de cel puțin 12 ore, le-am clătit și le-am dat la cuptor. Dar acum m-am întrebat: ar trebui să folosesc căldură de sus/jos sau aer care circulă la 50 de grade Celsius și am nevoie de lingura de lemn în ușa cuptorului. 8 ore în cuptor sau de preferință 12 sunt suficiente?
Aș fi foarte recunoscător pentru un răspuns!
multe salutari,

Bună Alexandra, nu pot spune ora exactă, fiecare cuptor este ușor diferit.

De asemenea, nu cred că acum este momentul potrivit pentru a lăsa cuptorul să funcționeze atât de mult. Bucătăria este complet încălzită. Asta se potrivește mai bine iarna.

Odată cu vremea frumoasă (cel puțin la Berlin 🙂) este suficient să lăsați migdalele să gătească pe o foaie de copt la soare. Este mult mai natural decât în aragaz.

Vă doresc succes!
Jutta

Draga Jutta, sunt 120 de grade prea mult pentru a „usca” în cuptor? Sau ar trebui să se usuce în cuptor la aproximativ 50/60 grade? După o jumătate de oră de 120 de grade, acestea sunt încă umede în interior. Ar fi minunat să ai o idee dură! 🙂
Mulțumesc și salutări
Heidi

Bună Heidi, da, temperaturile scăzute sunt mai bune, 40 de grade ar fi perfecte. Dar nu orice cuptor poate face acest lucru. Prin urmare, puteți prinde o lingură între ușa cuptorului și lăsați aerul cald să iasă.

La 40 de grade au nevoie de 3-4 ore, după cum ați observat deja.

Nucile au un gust foarte bun chiar și atunci când sunt umede. Apoi, trebuie să le mănânci într-un timp scurt, altfel vor deveni mucegăite.

multumesc pentru acest blog. Am o întrebare despre această pagină: Ador unturile de nuci, untul de arahide, untul de migdale, tahini ... bineînțeles, nu le puteți înmuia, dar sunt sănătoase? Se poate presupune că nucile/semințele procesate nu au fost îmbibate anterior și că fitina conținută în ele nu a fost deci descompusă.

Mulțumesc mult!

Macadamia și arahidele pot deveni foarte moi atunci când sunt înmuiate. Tocmai pentru că nu poți înmuia muza, iei puțin din ea.