De ce sărbătoarea este atât de sănătoasă în Franța De la cap până la picioare
Șuncă, pâine, brânză și un pahar de vin: francezii mănâncă cu plăcere - și timp. (Foto iStock)
Ar trebui să vă așezați de trei ori pe zi și să mâncați corect. Mâncăruri principale cu trei feluri de mâncare, ca aperitiv, probabil scoici scurte prăjite cu un sos pernod, apoi o bucată frumoasă de carne cu legume, pentru a termina un desert fin. Și cu asta un pahar de vin. Potrivit unui studiu publicat de cercetătorii francezi în British Journal of Nutrition, acest lucru poate proteja alimentele tradiționale de supraponderabilitatea în țara lor de origine.
Sună cam paradoxal. Într-adevăr, aceasta este o posibilă explicație pentru fenomenul cunoscut sub numele de „paradoxul francez” că francezii trăiesc mai mult decât americanii și germanii, de exemplu, în ciuda faptului că au consumat mai mult alcool și grăsimi. Frecvența atacurilor de cord, de exemplu, se spune că este de trei ori mai mică în Franța decât în SUA.
Interes științific pentru „paradoxul francez”
Potrivit Wikipedia, acest paradox a fost descris de medicul irlandez Samuel Black încă din 1819. Termenul „paradox francez” a fost introdus în 1992 de Serge Renaud, cercetător la Universitatea din Bordeaux. Dar în 1992 americanul Lewis Perdue a publicat cartea „French Paradox and Beyond: Live Longer with Wine and the Mediterranean Lifestyle”.
„Spiegel” a descris în mod viu fenomenul din 1996 ca „modul de viață al francezilor din sud-vestul care mănâncă în mod regulat vin, ulei de măsline în loc de unt, multă grăsime de gâscă și de rață, usturoi și legume și fructe proaspete și care se răsfățează cu mese lungi”. Faptul că polifenolii conținuți în cojile strugurilor de vin roșu contracarează îngustarea vaselor de sânge a fost descris în diferite ocazii, de exemplu în 2001 în publicația științifică „Nature”.
Constiinta vinovata? Din loc!
Noul studiu realizat de șase cercetători de la Universitățile din Paris și Montpellier a examinat dacă „modelul alimentar francez” ar putea avea o influență asupra greutății. La 47.219 de participanți la studiul „NutriNet-Santé”, „comportamentul alimentar și în special numărul de mese pe zi, frecvența gustărilor, durata mesei, durata meselor, numărul de cursuri, poziția (în picioare, așezat) ), prezența altora și plăcerea trăită ». Acei oameni ale căror obiceiuri alimentare erau mai în concordanță cu acest model erau mai puțin supraponderali.
Cu toate acestea, cercetătorii sunt prudenți cu privire la această constatare. Sunt necesare studii prospective suplimentare pentru a dovedi o relație de cauzalitate. Cu toate acestea, rezultatele disponibile ar sugera că modelul alimentar francez ar putea juca un rol potențial în prevenirea obezității. Orice studii suplimentare vor dovedi într-o zi: Dacă mă așez astăzi la masă în bună companie, mă voi bucura de un început, fel principal și desert fără conștiință vinovată. Și un pahar de vin. Înștiințare