De ce și cum este ghimbirul; utilizarea în medicina pe bază de plante
Ghimbirul (Zingiber officinale) este o plantă foarte răspândită în Asia, și în Japonia, atât pentru utilizarea sa la gătit, cât și pentru proprietățile sale medicinale.
Ghimbirul, în bucătăria japoneză, se mănâncă sub formă de gari, un ghimbir murat care însoțește sushi.
Se prepară din ghimbir proaspăt, pus în oțet de orez cu apă și zahăr.
Dar atenție, acest produs, dacă îl cumpărați gata, conține un colorant alimentar, interzis în unele țări europene precum Norvegia și Suedia, astfel încât să aibă culoarea sa roz sau roșie.
Prin urmare, va fi necesar să se evite forma industrială și să se prefere o realizare mai tradițională.
Gari, consumat între fiecare sushi sau sashimi, curăță palatul, îmbunătățește aromele și facilitează digestia.
Ghimbirul este, de asemenea, foarte prezent ca condiment în diferite feluri de mâncare și este, de asemenea, o plantă medicinală utilizată în medicina kampo.
Apare în 63 de formule „medicinale” destinate tratamentului tulburări digestive și răceli.
Planta cunoscută sub numele de condiment deja pe vremea lui Dioscoride, greci și romani.
Din secolul al IX-lea, utilizarea sa în gătit s-a dezvoltat în Europa.
În secolul al XVI-lea, a devenit parte a faimosului „Baume de Fioravanti”, recomandat să lupte împotriva otrăvirii cu arsen, a colitei renale, a durerilor reumatice sau a rahitismului.
Ghimbirul a avut odată o mare reputație medicinală, s-a păstrat împotriva ciumei și a fost folosit împotriva isteriei.
A fost folosit în compoziția anumitor paste de dinți pentru a calma durerea de dinți. A avut întotdeauna reputația de a stimula organele genitale, ca afrodiziac.
Partea utilizată în plante este rizomul, o rădăcină în formă de corn care i-a adus numele „zingiber”.
Este compus din ulei esențial, lipide (10%), acizi organici (acid cinamic), polizaharide (glucani), vitamine (B1, B2 dar mai ales B3) și minerale precum mangan, fosfor, magneziu, calciu, sodiu și fier.
Această plantă are mai multe proprietăți medicinale
Cardiovascular
Este antioxidant și hipotensiv. Are un rol major în prevenire boala cardiovasculara.
Ghimbirul scade nivelul colesterolului și al trigliceridelor din sânge.
Imunitate
Ghimbirul este stimulant și imunomodulator.
Este foarte tonic și este indicat în special în caz de obosit.
Această rădăcină ajută la reglarea anumitor boli autoimune.
Previne un număr mare de boli: este anti-bacterian și ucide ciuperci (fungicid).
Ghimbirul ameliorează tulburările ORL (otită, amigdalită, răceală) gripa.
Articular
Chinezii care îl folosesc regulat nu știu reumatism.