De ce trebuie să mănânci varză chineză acum

Legumele de iarnă provin din Austria și sunt absolut la modă ca o salată kimchi.

„Dintele dragonului alb” a fost o parte integrantă a bucătăriei din Asia de Est de mai bine de 1.500 de ani. În Coreea, Japonia, China și Taiwan, varza chineză este răspândită și deseori ajunge în feluri de mâncare wok. A ajuns în Europa prin SUA în secolul al XIX-lea și în Stiria în urmă cu aproximativ 80 de ani. De altfel, aceasta este cea mai puternică zonă din Austria în creștere.

mănânci

Leguma, cunoscută și sub numele de Peking sau varză japoneză, aparține familiei crucifere, dar este legată doar la distanță de tipurile bine cunoscute de varză. Nici varza chineză nu are gustul tipic de varză: aromele sale ușor dulci, de nuci până la neutre se potrivesc bine cu salate și supe.

Legume de iarnă

Spre deosebire de alte tipuri de varză, varza chineză nu are efect de flatulență și este una dintre legumele deosebit de ușoare, cu 12 calorii la 100 g. Este bogat în acid folic și vitamina C.

Kimchi și bucătăria coreeană

Ca prim pas, frunzele spălate trebuie frecate cu sare și spălate din nou - această procedură trebuie repetată de câteva ori. Apoi frunzele sunt amestecate cu o marinată de sos de pește, ardei iute, ghimbir și ridiche, ingredientele diferind în funcție de regiune. Pe măsură ce începe fermentarea, legumele pot fi conservate ca varza murată - chiar și pentru câteva luni. În Coreea, kimchi-ul de casă este oferit familiilor împrietenite în semn de respect.